酪朊酸钠水解液氨基酸组成分析  

Analysis of Amino Acid Composition of Sodium Caseina Hydrolyte

作　　者：赵谋明[1] 赵亚丽[1] 

机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院,广东广州510640

出　　处：《食品科学》2005年第7期115-117,共3页Food Science

基　　金：广州市重点攻关项目(2003C12E0041)

摘　　要：本文对酪朊酸钠及酪朊酸钠蛋白水解液进行游离氨基酸测定,通过比较,研究氨基酸含量变化趋势,并初步推断不同蛋白酶对酪朊酸钠的水解情况和切割位点。In this paper, we mensurated amino acid content of sodium Caseinat and it's protein hydrolyte. By compared, weknowed the changing trend of amino acid, and deduced hydrolyze and incision of several proteases.

关 键 词：酪朊酸钠 氨基酸 蛋白水解液 

分 类 号：TS201.21[轻工技术与工程—食品科学]