泸型酒酿造原料的粉碎度探讨  

Discuss the Degree Crushed of the Lu-liquor's Raw Materials

作　　者：刘永贵[1] 胡杰[1] 

机构地区：[1]泸州老窖股份有限公司,四川泸州市646000

出　　处：《酿酒》2005年第4期29-30,共2页Liquor Making

摘　　要：通过生产实践与理论相结合,阐述了浓香型白酒生产中,粉碎颗粒大小与产品质量及糟醅风格的关系。Combine with the theory and practices,it expound the relationship of the size of crush granule to production quality and the style of Lees in luzhou-flavor liquor making.

关 键 词：泸型酒 粉碎度 产质量 糟醅风格 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.41[轻工技术与工程—食品科学与工程]