检索规则说明:AND代表“并且”;OR代表“或者”;NOT代表“不包含”;(注意必须大写,运算符两边需空一格)
检 索 范 例 :范例一: (K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 范例二:J=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT M=Visual
出 处:《肉类研究》2005年第7期39-42,共4页Meat Research
摘 要:李斯特氏菌为食品中的低温菌,因为能在低温下生长和繁殖,所以像冰淇淋、牛奶、生菜沙拉、冷鲜肉、生吃的果蔬、烟熏鱼、生鱼片等冷藏食品及不须再加热的即食食品,皆可能有李斯特氏菌的存在,如果不慎食入即会造成中毒事件。一般健康良好的人不易受李斯特氏菌感染,易感染的人群多为婴幼儿、老年人、孕妇等及免疫力差的人(如慢性疾病患者、癌症患者及艾滋病患者等)。为了有效的控制食品中的李斯特氏菌,不仅仅控制终产品,而且要对整个加工过程进行监控,并实施有效的控制措施。
关 键 词:李斯特茵 污染 环境 控制 控制措施 污染现状 李斯特菌 即食食品
分 类 号:TS207[轻工技术与工程—食品科学]
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