田霞

作品数：8被引量：37H指数：3
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供职机构：山东农业大学更多>>
发文主题：气流膨化李斯特菌污染现状单增李斯特菌大肠杆菌O157:H7更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《肉类研究》《食品科学》更多>>
所获基金：山东省科技攻关计划国家科技重大专项更多>>
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温度生长预测模型在大肠杆菌O157:H7控制中的应用被引量：8
《食品科学》2007年第3期183-187,共5页朱英莲 李远钊 张培正 周广文 田霞 
国家"十五"重大科技专项(2001BA804A29)
大肠杆菌O157:H7是严重危害人类健康的肠道致病菌。本实验研究了该菌在温度、pH、NaCl浓度影响下的生长繁殖规律,确定了大肠杆菌O157:H7的最适生长条件。建立了在pH、NaCl浓度最佳情况下鸡肉和肉汤中该菌的温度生长预测模型。以模型为依...
关键词：大肠杆菌O157:H7 预测模型 温度 控制措施 
低温气流膨化枸杞子的研究被引量：2
《食品科技》2006年第1期42-45,共4页王荣梅 张培正 李坤 田霞 
山东省科技攻关项目(011050101)
研究影响低温气流膨化枸杞子品质的3个关键因素:水分含量、操作温度、停滞时间。根据回归方程得到最佳工艺参数,3个因素编码值分别为:0.04、-0.04、-0.04。枸杞膨化后多糖的浸出量高于膨化前多糖的浸出量。
关键词：气流膨化 枸杞子 膨化度 Vc损失率 枸杞多糖 
低温气流膨化酥脆胡萝卜的研制被引量：1
《现代食品科技》2006年第1期45-47,50,共4页王荣梅 张培正 李坤 田霞 
山东省科技攻关项目(011050101)
本文以胡萝卜为原料,采用气流膨化技术,研究品种、去皮、切分、糖煮、水分含量、膨化温度、压力差、停滞时间诸因素对胡萝卜膨化效果的影响。
关键词：气流膨化 酥脆胡萝卜 
李斯特菌的污染现状及控制措施被引量：1
《肉类研究》2005年第7期39-42,共4页田霞 李远钊 张培正 
李斯特氏菌为食品中的低温菌,因为能在低温下生长和繁殖,所以像冰淇淋、牛奶、生菜沙拉、冷鲜肉、生吃的果蔬、烟熏鱼、生鱼片等冷藏食品及不须再加热的即食食品,皆可能有李斯特氏菌的存在,如果不慎食入即会造成中毒事件。一般健康良好...
关键词：李斯特茵 污染 环境 控制 控制措施 污染现状 李斯特菌 即食食品 
低温气流膨化酥脆胡萝卜的研制被引量：13
《食品与发酵工业》2005年第11期148-150,共3页王荣梅 张培正 李坤 田霞 
山东省科技攻关项目(No.011050101)
以胡萝卜为原料，采用气流膨化技术，研究品种、去皮、切分、糖煮、水分含量、膨化温度、压力差、停滞时间诸因素对胡萝卜膨化效果的影响。
关键词：气流膨化 酥脆胡萝卜 研制 加工工艺 
即食菜卷和肉汤中单增李斯特菌生长模型及控制研究被引量：2
《食品与发酵工业》2005年第10期68-71,共4页田霞 李远钊 张培正 朱英莲 
国家"十五"重大科技专项"食品安全关键技术应用的综合示范"
通过对单增李斯特菌在不同NaCl浓度、不同pH、不同温度下营养肉汤中生长情况的研究,确定了单增李斯特菌的最佳生长条件。建立了30℃下单增李斯特菌在营养肉汤和即食菜卷中的生长模型。以模型为依据,提出了即食菜卷加工中控制李斯特菌的...
关键词：生长模型 单增李斯特菌 控制措施 
用3M测试片检测食品加工环境李斯特菌被引量：2
《食品与发酵工业》2005年第7期104-106,共3页田霞 李远钊 张培正 
国家重大科技专项"食品安全关键技术应用的综合示范"支持项目
共采集112个环境样本,挑取了210个典型菌落,70个非典型菌落进行鉴定,评估3M测试片对食品加工环境中李斯特菌的检测能力。结果为3M测试片检测李斯特菌的阳性符合率为97·6%,阴性符合率为100%。这些结果表明3M测试片用于食品加工环境李斯...
关键词：3M测试片 阳性符合率 阴性符合率 李斯特菌 加工环境 检测能力 测试片 食品 环境样本 快速检测 
李斯特菌的污染现状及控制措施被引量：8
《现代食品科技》2005年第1期160-162,共3页田霞 李远钊 张培正 
李斯特菌为食品中的低温菌,因为能在低温下生长和繁殖,所以像冰淇淋、牛奶、生菜沙拉、冷鲜肉、生吃的果蔬、烟熏鱼、生鱼片等冷藏食品及不须再加热的即食食品,皆有可能有李斯特菌的存在,如果不慎食入即会造成中毒事件。一般健康良好的...
关键词：李斯特菌 污染环境 毒素 毒力 致病机理 
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