周广文

作品数：3被引量：15H指数：2
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供职机构：云南农业大学更多>>
发文主题：大肠杆菌O157:H7温度风险评估食品果蔬脆片更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《食品科学》《农产品加工》《食品工业科技》更多>>
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温度生长预测模型在大肠杆菌O157:H7控制中的应用被引量：8
《食品科学》2007年第3期183-187,共5页朱英莲 李远钊 张培正 周广文 田霞 
国家"十五"重大科技专项(2001BA804A29)
大肠杆菌O157:H7是严重危害人类健康的肠道致病菌。本实验研究了该菌在温度、pH、NaCl浓度影响下的生长繁殖规律,确定了大肠杆菌O157:H7的最适生长条件。建立了在pH、NaCl浓度最佳情况下鸡肉和肉汤中该菌的温度生长预测模型。以模型为依...
关键词：大肠杆菌O157:H7 预测模型 温度 控制措施 
食品中大肠杆菌O157:H7的预测模型及风险评估被引量：5
《食品工业科技》2005年第9期157-161,共5页朱英莲 李远钊 张培正 周广文 
大肠杆菌O157:H7是严重危害人类健康的肠道致病菌,感染剂量极低,低达10个菌体。由该菌引起的食物中毒十分凶险,引起世界各国的重视。该菌引起的感染主要通过食品传播,因此加强食品卫生管理,防止食源性感染和流行尤为迫切。本文就大肠杆...
关键词：大肠杆菌O157:H7 食品 预测模型 风险评估 
非油炸膨化果蔬脆片的改进技术措施被引量：2
《农产品加工》2005年第1期39-40,共2页周广文 张培正 朱英莲 
关键词：油炸膨化 果蔬脆片 风味 微波膨化 真空油炸 膨化食品 挤压膨化 蔬菜 含油量 膨化技术 
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