窖泥培养是提高浓香型曲酒基酒的关键  

作　　者：李占争 郑战军 李进安 梅文星 

机构地区：[1]河南省汝阳杜康酒厂科研所

出　　处：《酿酒》1995年第4期25-28,共4页Liquor Making

摘　　要：窖泥培养是提高浓香型曲酒基酒的关键李占争，郑战军，李进安，梅文星（河南省汝阳杜康酒厂科研所）我们汝阳杜康酒厂在提高优质酒质量上过去曾走过一些弯路，在一段时间内单纯从培养窖泥的己酸菌着手，在增加酒香和提高酒质上下了不少功夫，结果功倍事半，使酒质香而不醇...

关 键 词：大曲酒 浓香型 基酒 窖泥培养 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程]