窖泥培养

作品数：22被引量：75H指数：4
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酱香生物培养液应用于窖泥培养的探究被引量：3
《酿酒科技》2017年第7期25-27,共3页杨秀其 许忠 彭毅 王西 杨柳 甘浪飞 
四川省科技厅战略性新兴产品项目(2015GZX0079)
通过将尾酒、黄水、高温大曲、发酵糟按一定比例制作酱香生物培养液,应用于酱香型白酒酿造的新窖底泥培养,并结合酿酒生产应用试验,提高了调味酒的质量和产量,为酱香型白酒酿造生产过程窖泥的熟化研究提供参考。
关键词：酱香生物培养液 窖泥 出酒率 质量 底香调味酒 
甘肃地区窖池的建造与窖泥培养的研究被引量：3
《酿酒科技》2014年第10期68-71,共4页吴三多 赖登燡 李金祥 伏建增 
从窖池建造环境、材料、大小、表面积等方面综合合理设计建窖方式,并分析比较了泥窖、砖窖和砖泥混合窖的优缺点。以优质窖底泥和超浓缩复合己酸菌混合培养制作种液,然后接种于培养基中增殖培养的两步法进行窖泥培养,兼气杆菌等窖泥功...
关键词：窖池建造 尺寸大小 建窖方法 窖泥培养 原理 培养液制作 培养工艺 
泸州老窖微生物项目荣获四川省科技进步一等奖
《酿酒科技》2014年第5期49-49,共1页江源 
本刊讯：据《泸州老窖集团有限责任公司》报道，2014年4月4日，四川省科学技术奖励大会在成都隆重举行，泸州老窖《浓香型白酒窖泥培养关键技术研究及产业化应用》项目获2013年度四川省科技进步一等奖。该项目以泸州老窖股份有限公司为...
关键词：泸州老窖股份有限公司 四川省农业科学院 科技进步一等奖 微生物 科学技术奖励 科学研究所 窖泥培养 产品应用 
浅谈窖泥
《中小企业管理与科技》2013年第19期301-302,共2页唐侠 
介绍了人工窖泥的概念、制作方法,重点介绍了窖池养护和管理。
关键词：浓香型白酒 窖泥培养 管理方法 
浓香型白酒生产有机窖泥培养被引量：3
《酿酒科技》2011年第10期61-64,共4页卜宇宏 
对浓香型有机窖泥和无机窖泥的微生物种类、感官指标以及水分含量、pH值、氨态氮、有效磷、有效钾和腐殖质等主要理化指标进行对比研究。对有机窖泥培养的原料选择、窖泥配方、操作要点进行了论述。有机窖泥培养的目的是培养优质有益菌...
关键词：微生物 浓香型白酒 有机窖泥 
超浓缩复合己酸菌液在湘窖酒业窖泥培养中的应用被引量：8
《酿酒科技》2011年第9期62-64,共3页熊翔 杨志龙 方跃进 刘志成 雷安亮 
采用超浓缩复合己酸菌液和自培功能菌与老窖泥混合培养制作老窖泥培养液,用于人工老熟窖泥的培制,以对现有窖池进行重建和改造,并对使用效果进行分析总结。结果表明,各项结果均接近或超过原有老窖池水平,据此确定湘窖酒业二期浓香型白...
关键词：浓香型白酒 窖泥功能菌 超浓缩复合己酸菌液 
浓香型大曲酒窖泥培养养护被引量：3
《酿酒科技》2011年第6期54-55,共2页谢国排 
窖泥与浓香型大曲酒生产关系十分密切,窖泥质量的优劣决定着浓香型大曲酒质量的高低。对不同时期浓香型白酒生产过程窖泥的培养方法和养护方法进行了的阐述。对窖泥老化、培养、养护的科学认识才能正确实现对窖泥培养、养护,提高产酒质...
关键词：浓香型大曲酒 窖泥 窖泥老化 窖泥培养 窖泥养护 
人工窖泥冬季培养工艺研究被引量：4
《酿酒科技》2011年第4期74-75,78,共3页张献敏 张志刚 何惠昭 武建国 
冬季在培养房内制作人工窖泥,可保证窖泥培养温度达到己酸菌生长繁殖所需的最适环境,解决了窖泥不能在冬季培养的问题,拓宽了北方地区生产浓香型优质白酒的思路。实践证明,此法培养的人工窖泥应用效果明显,可使新窖老熟提前1～2排,有效...
关键词：浓香型白酒 功能菌 冬季 窖泥培养 
北方窖泥的培养与应用
《酿酒科技》2011年第2期58-60,共3页刘宝贵 刘杰 
窖泥是浓香型白酒的基础。人工老窖技术推进了浓香型白酒的发展。北方人工老窖在长期使用中出现窖泥功能退化现象,其原因与窖泥配方、培养方法、窖池养护有直接关系。针对北方气候特征,采用适宜、科学的方法生产人工窖泥,应用于老窖的改...
关键词：浓香型白酒 窖泥 人工老窖 窖泥培养 
浓香型大曲酒窖泥概述被引量：12
《中国酿造》2011年第1期153-154,共2页谢国排 
窖泥与浓香型大曲酒生产关系十分密切,一定程度上讲,窖泥质量的优劣决定着浓香型大曲酒质量的高低。本文通过对不同时期主要窖泥培养方法的阐述,分析其存在的主要问题,即窖泥易出现的老化现象:池壁部分起碱,板结发硬,白色结晶体析出,异...
关键词：窖泥 浓香型大曲酒 窖泥老化 窖泥培养 窖泥养护 
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