窖泥功能菌

作品数：31被引量：124H指数：8
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窖泥功能菌液中4种有机酸的检测方法
《酿酒》2023年第6期116-118,共3页王加彬 张智洋 王耀 任国军 王慧 严伟 淦吉林 
研究窖泥功能菌液中的有机酸的含量、组成比例,对于窖泥功能菌液的接种培养很重要。利用气相色谱法检测窖泥功能菌液中的有机酸,将样品经甲酸酸化、50%vol乙醇溶液定容0.22μm,尼龙滤膜过滤后直接上机检测,此方法样品前处理简单,结果准...
关键词：窖泥功能菌液 有机酸 气相色谱法 
营养条件对窖泥功能菌液微生物群落结构及产酸影响研究被引量：2
《食品与发酵科技》2022年第6期101-104,120,共5页王西 张亚东 李觅 赵荣寿 彭奎 杨靖洲 高占争 谢莉 胡月 王超凯 
泸州市科技计划项目(2022—XDY-189);泸州市科技计划项目(2021-SYF-23);四川省科技厅重点研发项目(2019YFS0519)。
为探究营养条件对窖泥功能菌液微生物群落结构的影响,通过增加功能菌液中酵母膏和葡萄糖含量,分析功能菌液中耐热芽孢杆菌数,有机酸含量,以及群落结构变化情况。结果表明,酵母膏由0.1%(w/v)增加至0.5%(w/v)可以显著提升丁酸产量24.2%(P<...
关键词：功能菌液 营养条件 微生物群落结构 
窖泥功能菌养护液的制备及在十里香窖池中的应用研究被引量：9
《酿酒》2019年第3期43-45,共3页陈臣 温家俊 杨月轮 崔海灏 
将富集培养的功能菌制成混合菌液,对酿酒2#车间出酒质量不理想的10口窖池进行应用试验,窖池经过养窖液养护后,窖泥各项指标较之前都有了提升,原酒中己酸、丁酸、己酸乙酯、丁酸乙酯都较养护前有所提高。养窖液对于提高己酸菌等功能微生...
关键词：功能菌 窖池 窖泥 提高 原酒质量 
浅谈创新窖泥功能菌培养技术在提升绵柔型白酒产质量中的应用被引量：2
《酿酒》2019年第1期57-60,共4页王亚庆 张海燕 郭风雪 
运用创新的窖泥功能菌三级梯度培养技术,应用于绵柔型生态窖泥制作中,发酵成熟的窖泥中以己酸菌为代表的功能菌经检测能达到每克泥108个以上。将培养的窖泥运用于生产实践中,我公司在复工生产第一排即能产优级酒,平均优级酒率达35.21%,...
关键词：功能菌菌 三级梯度培养 绵柔 生态窖泥 
窖泥功能菌液在窖泥养护中的应用被引量：12
《酿酒》2019年第1期61-64,共4页杜礼泉 饶家权 唐聪 蒲浩 甘国凤 王素娟 
通过不同比例的己酸菌、液体窖泥菌液和窖泥复合功能菌液混合液在窖泥养护中的对比研究表明,对于新窖泥的养护,采用己酸菌、液体窖泥菌液:窖泥复合功能菌液为1∶1的混合菌液效果最佳;对于退化窖泥的养护,采用己酸菌、液体窖泥菌液:窖泥...
关键词：浓香型大曲酒 窖泥功能菌液 窖泥 养护 
不同功能菌液人工窖泥的培养研究被引量：10
《酿酒科技》2018年第11期45-52,共8页张健 张宿义 秦辉 杨艳 邱川峰 徐琼 康承霞 罗杰 李德林 马蓉 王加彬 
泸州市科技创新团队项目<窖泥功能菌规模化培养研究与应用示范>
以复合功能菌液、纯种己酸菌液、混合培养菌液分别培养人工窖泥,通过对窖泥发酵温度、理化指标及微生物数量的跟踪测定。结果表明,不同窖泥功能菌液培养的人工窖泥均发酵正常,理化指标变化规律趋于一致;在微生物数量及感官评价上,用复...
关键词：窖泥功能菌 人工窖泥 培养 
浓香型窖泥功能菌的培养工艺改进试验被引量：6
《酿酒科技》2018年第10期120-125,共6页杨爱华 刘雪 张学梅 曹建全 
对提高窖泥功能菌生长及代谢产酸的方法进行了研究。结果表明,菌种复壮能有效增强菌种产酸能力,JZ-80复壮两轮、JZ-79和优质老窖泥富集液复壮一轮效果最好;经过热处理的窖泥和大曲粉,能够促进己酸菌的生长及产酸,同时还能为己酸菌快速...
关键词：己酸菌 窖泥 酵母菌 混合培养 己酸 
窖泥及窖泥功能菌液微生物群落的研究进展与发展趋势被引量：8
《中国酿造》2018年第10期1-4,共4页杜礼泉 
通过窖泥微生物群落、窖泥功能菌液微生物群落研究进展的分析,对窖泥及窖泥功能菌液微生物群落研究发展趋势进行了预测,提出理论研究与应用研究相结合、纯培养与免培养技术相结合、纯培养与免培养技术进步等观点,为窖泥微生物有效的人...
关键词：浓香型白酒 窖泥 窖泥功能菌液 微生物群落 
增加窖泥功能菌和母糟接触面积的应用研究被引量：1
《轻工科技》2018年第2期11-12,53,共3页李天 乔宗伟 
通过在发酵过程中放置人工窖泥袋的方式,增加窖泥功能菌和母糟的接触面积。研究增加接触面积的母糟试验样和未增加接触面积的母糟对比样在酸度、水分、淀粉、残糖以及蒸馏摘酒后的酒质,不论是感官指标还是理化指标,试验样均优于对比样。
关键词：人工窖泥 功能菌 母糟 接触面积 
琼脂固定化窖泥己酸菌培养技术研究
《酿酒》2016年第6期74-77,共4页谢国排 程伟 孙露露 薛锡佳 吴宏萍 吴丽华 谢丽丽 彭兵 
安徽省柔和型白酒酿造及质量安全工程技术研究中心资助项目
窖泥己酸菌又名梭状芽孢杆菌,属嫌气性微生物,作为窖泥主要功能菌之一,其与浓香型大曲酒中己酸、己酸乙酯等风味物质的生成密切相关。固定化微生物技术可以提高微生物细胞的浓度,并保持其较高的生物活性,实现反复利用等。本实验以琼脂...
关键词：固定化 己酸菌 窖泥功能菌 固定化培养 包埋剂 
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