黄酒活性干酵母在大罐黄酒中应用的技术总结  

作　　者：傅金泉 

机构地区：[1]浙江省衢州市酒厂

出　　处：《酿酒科技》1995年第1期78-79,共2页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：对黄酒活性干酵母在大罐黄酒中应用的５７批（历时４０余天）的工艺状况进行了总结，规范了工艺，阐释了应用的好处。指出Ｙ－ＡＡＤＹ可以在较高气温下，使黄酒生产正常，防止酸败。（冯唐）

关 键 词：黄酒 大罐发酵 Y-AADY 工艺总结 活性干酵母 

分 类 号：TS262.4[轻工技术与工程—发酵工程]