大罐发酵

作品数：30被引量：22H指数：3
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甜酒小罐及大罐发酵的工业化生产及机械设备被引量：2
《酿酒科技》2017年第12期41-44,共4页曾荣妹 
贵州省改革转制项目:黔科合体Z字[2015]4002号-2;项目名称"贵州山地玫瑰食品产品加工技术研究与应用";贵州省科技计划课题:黔科院SYZ[2016]07;项目名称"功能性复合甜酒系列产品的研究及生产线自动化建设"
甜酒是具有代表性的中国传统民间食品之一,有大罐及小罐发酵两种生产工艺。对甜酒的大罐及小罐发酵的生产工艺进行了阐述,介绍了生产甜酒的机械化设备,提出了小罐发酵甜酒生产亟待解决的问题,以期促进甜酒生产的自动化进程。
关键词：甜酒 小罐发酵 大罐发酵 生产工艺 机械化设备 
鸭疫里默杆菌大罐发酵培养条件的优化及验证被引量：1
《黑龙江畜牧兽医》2015年第2期146-148,共3页王艳 苗立中 付强 庄金秋 沈志强 
鸭疫里默杆菌（RA）感染是全世界养鸭业的一种主要疾病，该病以病鸭死亡率高、消瘦、酮体淘汰、品质下降等为主要特征，造成巨大的经济损失[1]。迄今为止，该病的防治主要有药物防治及疫苗接种2种方法悼。作为预防鸭疫里默杆菌病的有效...
关键词：杆菌病 培养条件 大罐发酵 鸭疫 验证 优化 疫苗接种 免疫保护效果 
鸭疫里默氏杆菌大罐发酵培养条件的优化
《中国家禽》2014年第22期53-55,共3页王艳 苗立中 付强 庄金秋 沈志强 
为进一步了解鸭疫里默氏杆菌的生长特性,本研究利用改良酵母肉汤培养基,运用正交设计的方法,在10 L小型发酵罐中对鸭疫里默氏杆菌各种发酵条件进行了优化。随后将优化结果在GMP生产车间,利用200 L大型发酵罐规模化试生产3批鸭疫里默氏...
关键词：鸭疫里默氏杆菌 发酵条件 大罐发酵 
鸭疫里默氏杆菌大罐发酵培养条件优化及验证
《水禽世界》2014年第5期36-39,共4页王艳 苗立中 付强 庄金秋 沈志强 
为进一步了解鸭疫里默氏杆菌的生长特性,本研究利用改良酵母肉汤培养基运用正交设计的方法,在10L的小型发酵罐中对鸭疫里默氏杆菌各种发酵条件进行了优化。随后将优化结果在GMP生产车间,利用200L大型发酵罐规模化试生产3批鸭疫里默氏杆...
关键词：鸭疫里默氏杆菌 发酵条件 大罐发酵 
半甜型客家糯米黄酒大罐发酵工艺研究被引量：3
《酿酒科技》2013年第6期65-67,共3页寇巧花 曾钧 黄名扬 赖碧坤 郭庆东 
以半甜型客家糯米黄酒为研究对象,探讨了采用机械化生产、大罐发酵工艺过程中糯米黄酒的糖化发酵工艺,以及糖化工艺对成品酒的酸度、口感风味等方面的影响。结果表明,在黄酒大罐发酵过程中,总糖、总酸整体呈现前期大幅增长而后期缓慢增...
关键词：客家黄酒 大罐 糖化 发酵 
黄酒大罐发酵及其过程的糖代谢研究被引量：3
《酿酒》2010年第2期58-61,共4页赵梅 冷云伟 叶辉 赵玉斌 王法超 
对传统黄酒生产工艺进行改进,并通过HPLC(高效液相色谱)对改进后工艺发酵过程中发酵醪糖组分的变化进行分析研究,以此为掌握黄酒大罐发酵过程的糖代谢提供理论基础。
关键词：工艺改进 HPLC 发酵醪 大罐发酵 糖代谢 
菌种分纯时为什么不能只看摇瓶产酸?
《发酵科技通讯》2009年第3期7-7,共1页
菌种分纯后，首先要进行摇瓶发酵实验，挑选出产酸高的菌株。但是菌种感染溶原性噬菌体后，并不影响产酸，而且噬菌体在发酵后期裂解反而可能会使产酸偏高，所以菌种分纯时不能只看摇瓶产酸，还应该看菌种是否感染了噬菌体，只有确认是...
关键词：摇瓶发酵 产酸菌 菌种 噬菌体 大罐发酵 感染 菌株 裂解 
菌种分纯时为什么不能只看摇瓶产酸?
《发酵科技通讯》2008年第4期30-30,共1页
菌种分纯后，首先要进行摇瓶发酵实验，挑选出产酸高的菌株。但是菌种感染溶原性噬菌体后，并不影响产酵，而且噬菌体在发酵后期裂解反而可能会使产酵偏高，所以菌种分纯时不能只看摇瓶产酸，还应该看菌种是否感染了噬菌体，只有确认是...
关键词：摇瓶发酵 产酸菌 菌种 噬菌体 大罐发酵 感染 菌株 裂解 
大罐发酵过程控制对啤酒质量稳定性的影响
《啤酒科技》2007年第5期13-14,21,共3页宋晖 寇凤莲 林文 
本文主要围绕如何控制发酵过程的工艺参数及如何加强微生物管理。对发酵过程影响啤酒质量稳定的因素进行分析，以提高啤酒质量的稳定性。
关键词：酵母使用与管理 微生物管理 风味稳定性 非生物稳定性 
春雷霉素高产菌株US95^#的选育及大罐发酵工艺控制被引量：5
《生物学杂志》2004年第5期34-35,44,共3页金昌燮 朴顺爱 崔英兰 金星 郭小威 
紫外线与光修复交替处理春雷霉素产生菌得到了高产突变株,再结合自然分离选出了US95#。该菌株不但产量高,还具有稳定的遗传性能,并在大罐良好发酵工艺控制和条件下,罐发酵水平在春雷霉素生产上有了重大突破,发酵水平比历史最高水平提高1...
关键词：春雷霉素 紫外线 光修复 发酵工艺 
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