发酵醪

作品数：79被引量：257H指数：8
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浓香白酒酿造过程中黄水定向驯化功能菌窖外发酵醪的开发与应用研究
《酿酒科技》2023年第12期23-28,36,共7页毛洪川 许德富 王胜威 罗杰 付鑫 雷庆 何璐 
四川省科技项目(2021ZYD0102)。
黄水是浓香白酒酿造过程产生的副产物之一,富含丰富的营养物质。实际生产过程中黄水回收利用方式主要为回底锅蒸馏,造成黄水中大量有机物及香味成分的损失,黄水综合利用效率低,同时黄水伴随底锅的排放也为企业带来了废水处理的压力。本...
关键词：浓香白酒 黄水 发酵液 发酵醪 回蒸 
产油酵母发酵醪液油脂提取及溶剂筛选
《可再生能源》2023年第4期427-433,共7页宋竞毅 黄其田 Rasool Kamal 赵宗保 
国家重点研发计划项目(2021YFC2103700);大连市重点领域创新团队支持计划项目(2021RT04)。
为建立简易高效的微生物油脂提取方法,文章以圆红酵母发酵醪液为原料,直接用溶剂对其进行处理,评估了24种溶剂的提取性能。研究结果表明:弱极性溶剂,如甲基叔丁基醚、氯仿、二氯乙烷等可直接从圆红酵母细胞中提取油脂,而短链醇类极性溶...
关键词：微生物油脂 溶剂法提油 圆红酵母 提取机制分析 
生姜猕猴桃自然酒精发酵醪微生物多样性研究被引量：4
《中国酿造》2020年第12期125-129,共5页方月月 解文利 潘肇仪 吴雨桐 周礼红 
贵州省科技厅科技支撑计划项目(黔科合支撑﹝2019﹞2818号)。
为了探讨和评估生姜猕猴桃自然酒精发酵醪酵母菌系多样性及其产品的安全性,采用微生物可培养方法对生姜猕猴桃自然酒精发酵中的酵母菌进行分离,并利用5.8S rDNA ITS序列信息分析不同时期生姜猕猴桃自然酒精发酵醪的酵母菌株α多样性和...
关键词：生姜 猕猴桃 酵母菌 自然酒精发酵 微生物多样性 
内蒙古乌海地区果园及发酵醪液中酿酒酵母菌的筛选被引量：10
《食品与发酵工业》2020年第11期178-183,共6页赵雪平 温雅娇 李正英 郑海武 黄海英 李晓娟 
内蒙古自治区教育厅产学研科技创新平台项目(NJCXY-19-05)。
为筛选本土优良酿酒酵母菌种,从内蒙古乌海地区的果园土壤、葡萄表皮及发酵醪液中分离纯化得到了13株酵母菌株,通过复筛得到1株菌株KX3,对其进行了26S rDNA D1/D2区测序,鉴定为酵母菌属(Saccharomyces)的酿酒酵母菌(Saccharomyces cerev...
关键词：葡萄酒 酵母菌 筛选 耐受性 鉴定 
内蒙古乌海地区沙漠葡萄发酵醪液中酿酒酵母菌的筛选与鉴定被引量：6
《食品研究与开发》2020年第5期164-170,共7页赵雪平 温雅娇 李正英 郑海武 黄海英 李晓娟 
内蒙古自治区教育厅产学研科技创新平台项目(NJCXY-19-05)
以内蒙古乌海地区沙漠葡萄自然发酵醪液为筛选来源,共分离纯化出22株酵母菌,通过复筛得到1株优良酵母菌KT3,经26S r DNA D1/D2区测序,鉴定为酵母菌属(Saccharomyces)的酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae);该酵母菌具有良好的耐受能力...
关键词：酿酒酵母 葡萄酒 发酵醪液 筛选 鉴定 
高效液相色谱法测定黄酒发酵醪液中生物胺含量被引量：9
《食品研究与开发》2020年第5期184-188,共5页牛天娇 郭永杰 孙二娜 马莺 
北京市科技计划项目(Z191100008619003)
建立黄酒发酵醪液(固液混合物)中生物胺的检测方法并测定绍兴某黄酒厂发酵醪液的生物胺含量。结果显示,8种生物胺的检出限为0.187μg/L^0.35μg/L,定量限为0.323μg/L^1.06μg/L,且在0.5μg/L^20μg/L范围内具有良好的线性关系。8种生...
关键词：高效液相色谱 黄酒发酵醪液 生物胺 检测分析 三氯乙酸 
蒲棒浸提液机制下黑木耳发酵方法及相关检测被引量：1
《河北大学学报（自然科学版）》2020年第1期71-76,共6页平琳琳 吴亚楠 寇博翔 王谦 
河北省现代农业产业技术体系创新团队项目(HBCT2018050204);生命科学与绿色发展学科群——生物学重点建设项目(050001-502000101)
通过单因素实验与正交实验,研究得到在蒲棒浸提液基质下黑木耳发酵的最适碳、氮源及其最优配方.取其发酵最佳菌龄的发酵醪液做匀浆处理,用于培养供试黑腹果蝇,进行果蝇寿命实验,观察记录其对果蝇生存寿命的影响.结果表明:最优发酵配方...
关键词：黑木耳 蒲棒 配方优化 发酵醪液 果蝇寿命 
琼瑶浆葡萄发酵醪中酵母菌的分离纯化及Biolog系统鉴定分析
《河南科技学院学报（自然科学版）》2019年第3期9-14,共6页赵现方 王玺 张广 赵方方 张明霞 
农业部葡萄酒加工重点实验室开放课题(KLVE201703)
为获得具有“风土”特性的酵母菌,从琼瑶浆葡萄自然发酵过程中分离纯化出36株酵母菌.根据酵母菌的宏观和微观特征,初步将这些酵母菌分成8类.利用Biolog微生物自动分析系统对这些菌株进行分类鉴定,结果共鉴定出7种酵母菌,它们分别是地生...
关键词：琼瑶浆 分离 纯化 Biolog微生物鉴定系统 
小曲米酒糖化发酵醪液酸败的技术防治措施被引量：1
《酿酒》2019年第2期117-119,共3页钟丽萍 
我国南方气候相比北方温湿度偏高、持续时间较长,尤其在夏秋季节,其气候条件更适宜细菌滋生繁殖。在此期间,小曲米酒的糖化发酵醪液一旦被杂菌感染,极易造成酸败,导致出酒率及米酒品质下降。在分析糖化发酵醪液酸败主要原因的基础上,从...
关键词：小曲 小曲米酒 醪液酸败 防治措施 
黄酒酿造新工艺研究被引量：3
《发酵科技通讯》2018年第3期175-179,共5页魏桃英 汪钊 
浙江省教育厅一般科研项目(Y201533814)
为提高黄酒原料的利用率,降低黄酒生产成本,在不同种类酶制剂的作用下,加入30%的米浆水进行配方对比试验.对发酵醪反应机理及酒精体积分数、糖度、酸度和氨基酸态氮进行了分析.结果表明:在排除米浆水有害成分的条件下,m(大米)∶m(水)∶m...
关键词：发酵醪 酶 黄酒 配方 
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