大豆乳清饮料的研制及营养分析  

作　　者：芦耀环[1] 刘喜文[1] 马飞勋 

机构地区：[1]山西农业大学食品系,山西省大同市奶牛场冷饮厂

出　　处：《食品工业科技》1995年第4期38-40,共3页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：大豆乳清饮料是以脱脂大豆粉、乳糖和水为原料，经乳酸菌发酵，分离出大豆乳清后，再加辅料调配而成。经品评和分析测定认为：大豆乳清饮料味道纯正，香味浓厚，风味丰满怡人，且含有丰富的营养素，是一种良好的营养饮料。

关 键 词：大豆乳清饮料 营养 饮料 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]