食品中苯并（a）芘简易快速测定方法的研究  

作　　者：陶顺兴[1] 陶桂全[1] 王红勇[1] 李新如[1] 王明[1] 

机构地区：[1]军事医学科学院卫生学环境医学研究所,北京军区卫生防疫队

出　　处：《食品科学》1995年第5期48-51,共4页Food Science

摘　　要：采用微柱管法简易快带测定食品中强致癌物苯并（ａ）芘。样品的石油谜提取液经甲酸、甲醇水洗去杂质，然后用啡咖因的甲酸溶液萃取．再用石油醚反提取，苯并（ａ）芘在经过微柱管硅镁层时被吸附，在紫外光下呈兰紫色荧光，其强度在一定范围内与苯并芘含量成正比。实验结果表明，其回收率为６９．０％～８３．０％，最低检出量为０．００２μｇ，符合国际中对苯并芘的检测要求。实测抽油烟机废油，其中苯并（ａ）芘含量为９．１７～１５．８３μｇ／ｋｇ，平均高出国标允许值一倍以上。由于本法简化了操作步骤，免除了一些有害试剂，改善了操作环境，便于装入现有的食品卫生理化检验箱。经济南军区和南京军区现场验证表明，该方法操作简单，结果准确，适宜于基层卫生单位现场使用。

关 键 词：食品检验 苯并芘 快速测定 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]