酱油蛋白质原料全氮利用率的快速检测表的制作  

作　　者：姜志豪 

机构地区：[1]浙江黄岩酿造食品厂

出　　处：《中国酿造》1989年第5期40-43,共4页China Brewing

摘　　要：提高酱油蛋白质原料的全氮利用率是企业提高经济效益最有效的途径。全氮利用率高不仅节约了粮食,而且在同样的条件下,增加了产量,减少了固定资产的投入和流动资金的占用。因此不少企业把它作为最主要的经济技术指标来抓。但是由于酱油原料全氮利用率受到二个主变量(产量G、原料粗蛋白质含量N)的制约,每班次生产的酱油产量多少。

关 键 词：酱油 蛋白原料 全氮利用率 检测表 

分 类 号：TS264.21[轻工技术与工程—发酵工程]