辣椒红色素在医药和食品业中的应用  

The Application of Capsanthin in the Fields of Food and Medicals

作　　者：王明轩[1] 赵淑琳[1] 

机构地区：[1]西北大学,陕西省动物研究所

出　　处：《西北大学学报（自然科学版）》1995年第6期645-647,共3页Journal of Northwest University（Natural Science Edition）

基　　金：陕西省火炬计划基金

摘　　要：以辣椒为原料提取的天然色素在食品、药品中的应用，在国外已经运行多年，但在国内尚处于初级阶段。本研究探讨了辣椒红色素在食品、医药行业中的应用，总结了所采用方法以及获得的结果。The application of natural capsanthin extracted from capsicum annuum as amaterial hasbeen developed several years,but in our nation it still being in its intial stage.The application ofcapsanthin in the fields of food and medicals is discussed and the method adopted as well as resultsobtaincd were reported.

关 键 词：辣椒红色素 医药 食品 天然色素 

分 类 号：TQ460.4[化学工程—制药化工] TS202[轻工技术与工程—食品科学]