壳聚糖涂膜冷藏无花果保鲜效果  

作　　者：马肖静[1] 余东坡[1] 王兰菊[1] 张会丽 

机构地区：[1]河南农业大学园艺学院,河南郑州450002 [2]郑州市蔬菜研究所,河南郑州450015

出　　处：《河南农业科学》2010年第12期111-113,共3页Journal of Henan Agricultural Sciences

摘　　要：以布兰瑞克无花果为试材,分别用0、0.5%、1.0%、1.5%(质量分数)的壳聚糖涂膜无花果果实,然后置于1～3℃下贮藏。测定了果实几种生理指标及品质指标的变化。结果表明:贮藏8 d后,与浸于清水的对照相比,壳聚糖涂膜果实的呼吸强度被抑制37.1%～43.4%,未出现明显呼吸高峰;涂膜处理果实维生素C、可滴定酸含量损失分别为24.1%～30.4%、9.6%～10.4%,而对照则分别损失35.9%、31.2%;8 d时,壳聚糖涂膜各处理果实失重率4%～7.2%,对照失重率高达9.4%,果实表面明显皱缩,果皮褐变严重(褐变指数38%),而经1.0%～1.5%壳聚糖涂膜的果实褐变指数仅为13.3%～17%。综合比较表明,以1.5%的壳聚糖涂膜无花果冷藏后果实品质较好,1～3℃下货架期可达6～8 d。

关 键 词：壳聚糖 涂膜处理 冷藏 无花果果实 褐变指数 失重率 贮藏 质量分数 损失 生理指标 品质指标 呼吸强度 呼吸高峰 果实品质 果实表面 果皮褐变 维生素 酸含量 货架期 比较表 

分 类 号：S[农业科学]