国外海藻酒的酿制  

作　　者：王敏[1] 

机构地区：[1]辽宁省辽中县辽河化工厂

出　　处：《中国酿造》2005年第9期65-65,共1页China Brewing

摘　　要：将含有糖类和微量营养素的溶液，加入酵母菌进行发酵，发酵前或发酵过程中添加海藻及其溶解物等，从而制成海藻酒。其中微量营养素是指能够促进发酵的微量金属、维生素类等。海藻可用紫菜、海带、裙带菜等。将其用酸溶液（盐酸、硫酸或柠檬酸、苹果酸均可）加热浸泡处理，调整pH值后于15℃-25℃条件下发酵，加糖、调整、过滤、陈酿即可。

关 键 词：海藻酒 发酵过程 微量营养素 酿制 国外 微量金属 维生素类 浸泡处理 酸溶液 

分 类 号：TS262.7[轻工技术与工程—发酵工程] TS262.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]