益生菌冻干粉的研究  

STUDY ON FREEZE-DRY POWDER OF PROBIOCTICS

作　　者：王占东[1] 吕文君[1] 赵海涛 徐敬华[1] 

机构地区：[1]黑龙江省完达山乳业股份有限公司,哈尔滨150090 [2]完达山哈尔滨乳品有限公司,哈尔滨150078

出　　处：《食品研究与开发》2005年第5期9-11,共3页Food Research and Development

基　　金："十五"重大科技专项奶业重大关键技术研究与产业化技术集成示范:项目编号:2002BA518A09

摘　　要：本文对益生菌冻干粉进行了研究,通过正交实验对增殖因子和离心条件进行优化,得出结果:增殖因子的最佳配比番茄汁10%,胡萝卜汁15%,肝浸液15%和混合维生素1.5%;离心条件的最佳配比:离心温度4℃,离心转速5000r/min和离心时间20min;同时得出冻干菌粉其活菌数为6.75×109cfu/g。This paper studied freeze-dry powder of probiotics. We optimized the conditions of multiplicate factor and centrifuge through orthogonal experiments. We got the results： multiplication factor optimal condition is tomato juice 10%, carrot juice 15%, liver steep 15% and mixing Vitamin 1.5%. The optimal centrifuge condition is temperature 4℃,rotation speed 5000r/min and time 20min.At the same time we obtained the viable cell count is 6.75×10^9cfu/g.

关 键 词：益生菌 冻干 研究 冻干粉 离心时间 增殖因子 最佳配比 正交实验 胡萝卜汁 离心转速 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]