HACCP在软包装米粉生产中的应用  

Application of HACCP on rice noodle with flexible packaging production

作　　者：殷七荣 易翠平[2] 陈季旺[3] 孙庆杰 

机构地区：[1]湖南金健米业股份有限公司,湖南常德415001 [2]江南大学食品学院,江苏无锡214036 [3]武汉工业学院食品科学院,湖北武汉430023

出　　处：《食品与机械》2005年第5期60-62,共3页Food and Machinery

摘　　要：应用HACCP原理对软包装米粉的生产进行危害分析,确定显著危害和关键控制点是在关键控制点上设立关键限值,进行重点监控、记录、纠偏和验证,从而保证工业化米粉生产的安全性。Applying HACCP principles to conduct a hazard analysis of the production of rice noodles with flexible packaging, its obvious hazards and critical control points were emphasized. We can then establish the critical limits at the critical control points in order to conduct focal monitoring, recording, modification and verification, to further guarantee the safety of rice noodles products.

关 键 词：HACCP CCP(关键控制点) 软包装米粉 关键限值 HACCP原理 米粉生产 软包装 应用 关键控制点 危害分析 

分 类 号：TS213[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]