生姜油树脂微胶囊生产工艺的研究  

作　　者：向云峰[1] 杨佳祝[1] 李光辉[1] 王令权 程敏 

机构地区：[1]四川轻化工学院

出　　处：《中国调味品》1996年第9期15-20,共6页China Condiment

摘　　要：本文报导以生姜为原料，经连续渗滚而制得油树脂，并以此为心材，用食用胶为壁材，经乳化、均质、喷雾干燥而制得生姜油树脂微胶囊，且对其主要技术参数进行了测定：微胶囊有效成分含量为１．７２８５％（Ｗ／Ｗ），水分含量３．８１％，收得率为９２．１％，油树脂利用率为９６．７６％，溶剂残留量为４．５ｍｇ／ｋｇ，从而完成了生姜油树脂微胶囊生产工艺的研究。本文用日立Ｓ—４５０电镜研究了微胶囊外形结构，未发现Ｒ．Ｚｉｌｂｅｒｂｏｉｍ报导的微胶囊破裂情况。在有效成分检测中，用电位滴定法发展和完善了Ｂｅｎｎｅｔｔ＆Ｓａｌａｍｏｎ创造的羟胺法。

关 键 词：生姜 油树脂 微胶囊 工艺 食用香料 

分 类 号：TS264.3[轻工技术与工程—发酵工程]