己酸菌代谢调控发酵试验  

作　　者：廖建民 唐玉明 姚万春 任道琼 彭追远 崔利 

机构地区：[1]四川省泸州市酿酒研究所,四川省古蔺郎酒厂

出　　处：《酿酒》1996年第4期38-39,共2页Liquor Making

摘　　要：己酸菌代谢调控发酵试验廖建民，唐玉明，姚万春，任道琼彭追远，崔利（四川省泸州市酿酒研究所；６４６１００）（四川省古蔺郎酒厂；６４６５２３）微生物发酵过程中，发酵条件既影响菌体的生长，又影响代谢产物的合成。微生物的发酵条件不同，合成的代谢产物数量和种类...

关 键 词：酿酒 己酸菌 代谢 调控发酵 大曲酒 浓香型 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程]