γ─AADY培养酒母在新工艺大罐发酵中的应用  

作　　者：沈栋良 毛伟峰 

机构地区：[1]上海枫泾酒厂一分厂

出　　处：《酿酒科技》1996年第3期75-76,共2页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：γ─ＡＡＤＹ培养酒母在新工艺大罐发酵中的应用沈栋良，毛伟峰上海枫泾酒厂一分厂（２０１５０１）关键词黄酒，γ─ＡＡＤＹ，酒母，新工艺大罐发酵上海枫泾酒厂一分厂是新工艺大罐发酵的黄酒专业生产厂，新工艺发酵采用纯种培养的麦曲和酒母代替传统块曲和淋饭酒母，在...

关 键 词：黄酒 Y-AADY 酒母 工艺 大罐 发酵 

分 类 号：TS262.4[轻工技术与工程—发酵工程]