麦汁苦味值偏差探讨  

作　　者：王自强 魏忠学 赵涤飞 

机构地区：[1]哈尔滨啤酒有限公司,150030

出　　处：《啤酒科技》2005年第10期50-50,52,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：通过大量的实验数据分析,推论得出原料中α-酸含量、α-酸添加量及人为因素对麦汁苦味值偏差的影响.

关 键 词：苦味值 Α-酸 Β-酸 PH 偏差 麦汁 实验数据分析 人为因素 酸含量 添加量 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] O212.6[轻工技术与工程—食品科学与工程]