Α-酸

作品数：91被引量：156H指数：7
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预异构化提高酒花利用率的工艺研究
《发酵科技通讯》2022年第1期29-35,共7页高欣 崔汉斌 万莉 
石家庄市引进国外智力基金项目(20210013)。
在传统酒花添加方法中,普通颗粒酒花直接添加到麦汁煮沸锅,麦汁中热凝固物对酒花苦味物质的吸附作用强烈,酒花α-酸异构率较低。在83℃热水中,以适量食品级氧化镁作为催化剂,借助pH为9的强碱性条件,对普通颗粒酒花进行预异构化处理,使其...
关键词：Α-酸 预异构化 利用率 酒花 苦味质 发酵 
Box-Behnken设计响应面法优化啤酒花中α-酸及β-酸超声提取工艺被引量：4
《动物营养学报》2021年第11期6452-6461,共10页段海涛 姚婷 黄安群 郭诚诺 张景峰 李俊 耿启泉 张爱玲 
农业农村部饲料质量安全预警项目;河南牧业经济学院博士科研启动资金;河南省科技攻关项目(212102110173);畜禽微生物菌群调控及在生产中的应用科研创新团队(24030015)。
本试验采用Box-Behnken设计响应面法对超声辅助提取啤酒花中α-酸和β-酸的条件进行优化。试验设定料液比分别为1∶10、1∶15、1∶20、1∶25、1∶30(g∶mL);提取温度分别为20、30、40、50、60℃;提取时间分别为10、20、30、40、50 min...
关键词：超声提取 啤酒花 Α-酸 Β-酸 Box-Behnken 
跟踪酿造过程IBU:追求一致性
《中外酒业》2020年第1期53-62,共10页于佳俊(译) 
在啤酒酿造过程中,人们通常采用分光光度计法测定各种风格啤酒的苦味值,即国际苦味单位(IBU)。本文采用50 BBL Scripps Ranch设备采集了酿造过程的大部分数据,而且也收集了5 BBL实验和150 BBL的生产过程的数据。数据显示:糖化过程中添...
关键词：利用率 酒花量 IBU 异-α-酸 分光光度计 异构化 
神秘而持久的酒花香气
《流程工业》2019年第13期25-28,共4页Adrian Forster Florian Schull Andreas Gahr 
为了使啤酒获得沁人心扉的啤酒香——通常在麦芽蒸煮结束后或者在旋沉槽中加入啤酒花。因为酿造大师们都非常清楚:必须接受适当的异构化对α-酸的不良影响。表1给出的是添加不同啤酒花时α-酸和芳樟醇产出率的参考值,这些数值与啤酒花...
关键词：香气物质 啤酒花 Α-酸 芳樟醇 投放时间 施用时间 定量控制 异构化 
啤酒花活性成分与抗氧化活性的相关性被引量：7
《食品科学》2019年第5期24-30,共7页李玉晶 刘玉梅 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31360403)
以3个品种的萨斯特啤酒花为原料,比较了其石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇和水相等不同极性溶剂提取物中α-酸、β-酸、总黄酮和总多酚的含量,采用·OH、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、β-胡萝卜素-亚油酸3种不同的抗氧化活性评价体...
关键词：啤酒花 Α-酸 Β-酸 总黄酮 总多酚 抗氧化活性 相关性 
通过麦汁分级煮沸来提升酒花的利用率被引量：1
《中外酒业》2019年第3期50-64,共15页王成(译) Nele Bastgen Tobias Becher Klaus Wasmuht 
我们首次开发了含有四个转盘过滤器(模块1到4)的连续麦汁过滤系统,这是第一次利用麦汁自身的物理和化学特性进行分级过滤。这不仅节省了30%的糖化时间,而且还提高了原料的利用率,特别是酒花及其将α-酸转化为异-α-酸(异构化)的转化率...
关键词：酒花 α酸 异-α-酸 麦汁分级 异构化 连续糖化醪过滤 
尿和血清α1-酸性糖蛋白(AAG)在早期糖尿病肾病(DN)诊断中的应用价值分析
《中文科技期刊数据库(文摘版)医药卫生》2018年第11期00284-00284,共1页唐世波 
总结尿和血清α-酸性糖(AAG)在早期糖尿病肾病(DN)诊断中的价值。方法:收集2015年2月——2017年11月我院收治的50例合并早期DN 2型糖尿病患者临床资料,纳入分析组,并选择同期于我院接受健康体检者50名作为对照组,比较两组尿AAG与血清AA...
关键词：尿α-酸性糖 血清α-酸性糖 早期糖尿病肾病 诊断 
非巴氏杀菌精酿IPA啤酒微生物安全性的研究被引量：1
《食品科技》2017年第9期59-65,共7页李丹 张晓勇 董小雷 
研究了啤酒花中苦味质对IPA啤酒的抑菌能力。利用添加四氢异-α-酸来衡量啤酒的苦味值的关系,将大肠杆菌、短乳杆菌和四片联球菌(足球菌)3种代表性啤酒有害菌作为试验用菌,测定苦味质对有害菌的生长和抑制情况。同时对该苦味值下成品IP...
关键词：四氢异-α-酸 苦味值 抑菌 生物稳定性 
梯度平板法定量分析啤酒污染细菌的四氢异-α-酸抗性
《食品与发酵工业》2017年第10期207-211,共5页郑飞云 钮成拓 朱林江 张逸秋 李永仙 刘春凤 王金晶 李崎 
国家自然科学基金(No.31571942&No.31601558);国家高新技术研究发展计划(863计划,No.2013AA102106-03);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD);江苏省自然科学基金(BK20150159);江苏基础研究资助项目(JUSRP51306A,JUSRP51402A&JUDCF13008);111引智计划(No.111-2-06)
快速定量分析啤酒污染细菌的酒花抗性和腐败啤酒能力,对啤酒的工业生产具有重要的应用价值。该研究首先优化并建立了基于酒花苦味物质四氢异-α-酸梯度平板的定量分析方法,并通过该方法定量分析23株啤酒污染细菌的四氢异-α-酸最小抑制...
关键词：啤酒污染细菌 酒花抗性 酒花苦味物质 四氢异-α-酸 快速检测 
α-酸糖蛋白手性柱对56种手性化合物的拆分被引量：4
《化学研究》2016年第6期737-741,共5页张紫恒 杨娜 胡聪 杜洋 袁黎明 
国家自然科学基金(21275126)
采用α-酸糖蛋白手性固定相(Chiral-AGP),固定流动相pH、流速,化合物样品浓度,考察酸性、碱性、中性手性化合物和21个氨基酸在α-酸糖蛋白手性柱上的拆分情况.应用高效液相色谱法,α-酸糖蛋白手性柱对上述手性样品拆分,一共有8个中性化...
关键词：α-酸糖蛋白 手性拆分 液相色谱 手性化合物 
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