苦味质

作品数：60被引量：25H指数：3
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相关机构：北京燕京啤酒股份有限公司江苏三得利食品有限公司华润集团有限公司燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司更多>>
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比色法测定啤酒中苦味质含量的不确定度评定
《中外酒业》2023年第13期46-49,共4页王晓娟 白艳龙 邱然 
依据JF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》确定影响啤酒苦味质测量结果不确定度的来源并对测量不确定度进行评定。结果表明,该啤酒样品中苦味质含量为7.123BU,扩展不确定度为0.111BU(k=2),其中影响结果不确定度的各分量中,测量重复...
关键词：啤酒 苦味质 不确定度 
可药可食的青蒿
《山西老年》2022年第6期66-66,共1页吕若琦 
青蒿,又名为香蒿、苦蒿、细叶蒿、细青蒿、草蒿子、三庚草等,是菊科一年生或二年生草本植物。青蒿既能入药治病,也能作为一种蔬菜来烹食。青蒿内含有丰富的营养成分,包括青蒿素、倍半萜、二萜、黄酮、苯丙酸、香豆素、苦味质、黄酮、挥...
关键词：二年生草本植物 寒凉 胆经 清热凉血 苦味质 苯丙酸 倍半萜 青蒿 
预异构化提高酒花利用率的工艺研究
《发酵科技通讯》2022年第1期29-35,共7页高欣 崔汉斌 万莉 
石家庄市引进国外智力基金项目(20210013)。
在传统酒花添加方法中,普通颗粒酒花直接添加到麦汁煮沸锅,麦汁中热凝固物对酒花苦味物质的吸附作用强烈,酒花α-酸异构率较低。在83℃热水中,以适量食品级氧化镁作为催化剂,借助pH为9的强碱性条件,对普通颗粒酒花进行预异构化处理,使其...
关键词：Α-酸 预异构化 利用率 酒花 苦味质 发酵 
采用EZ7500苦度分析仪检测啤酒苦味质的应用研究
《中外酒业》2022年第1期25-29,共5页汪远安 张喜双 冉新宇 
随着啤酒行业市场的扩大以及工艺技术的迅速发展,运用新型仪器检测啤酒苦味质分析已较为普遍,且与传统国标检测方法相比具有检测时间短、检测成本低、测试稳定等优势。该研究通过使用EZ7500苦度分析仪,进行与国标法进行对照、精密度以...
关键词：啤酒 苦味质 仪器 自动化 EZ7500仪器 
不同pH投料水和洗糟水对麦芽多酚和本体苦味质的影响被引量：1
《中外酒业》2020年第9期10-15,共6页王晓彬 孙金兰 高娜 
本文主要探究了不同pH麦芽粉碎用水和洗糟用水对麦芽多酚和本体苦味质(麦芽本身苦味物质的总称)的影响。研究结果表明,在探究的8种麦芽品种中,普拉奈特(Planet)和卡普兰德(Copeland)麦芽多酚含量受粉碎用水pH的影响较大,故无法综合不同...
关键词：麦芽 PH 粉碎用水 洗醴水 多酚 本体苦味质 
辽东山区藿香人工栽培技术
《吉林蔬菜》2019年第3期5-5,共1页董润楠 
藿香又名排香草、把蒿、猫把蒿,属唇形科多年生草本植物,主要分布于辽宁、吉林、广东、四川等地。藿香含挥发油、胡椒酚甲醚、微量鞣质及苦味质,挥发油中主要成份为草蒿素。根、茎、叶均可入药,具有祛暑化湿、和中止呕等功能,主治感冒...
关键词：辽东山区 化湿 止呕 人工栽培技术 苦味质 藿香 唇形科 挥发油 
啤酒苦味质检测方法的改进被引量：3
《食品安全导刊》2019年第21期96-98,100,共4页王蕊 
啤酒的苦味主要来源于啤酒花中的苦味质,关于苦味质的检测,国家标准中没有详细规定操作过程,本实验主要探讨了温度、除气强度、泡沫、加消泡剂的量、不同纯度等级异辛烷、异辛烷的加样方法、萃取时振荡方法、萃取时振荡容器与离心方法...
关键词：啤酒 苦味质 影响因素 操作方法 准确度 
不同温度及添加量条件下酒花苦味质及风味物质的变化研究
《中外酒业》2018年第15期15-19,共5页王玉海 陈明 
在啤酒酿造过程中，酒花的苦味质和香气物质收得率对生产结果有重要影响.通过研究酒花在不同添加量和不同温度等条件作用下，其苦味质收得率、麦汁澄清度和酒花香气物质收得率都呈现不同的变化，酒花添加量超过0．65％时，苦味质的浸出...
关键词：酒花 苦味质 风味物质 
丝瓜主要病虫害防治方法被引量：2
《农民致富之友》2017年第14期56-56,共1页张敏 
丝瓜为葫芦科攀援草本植物，果为蔬菜，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸等特殊物质具有一定的特殊作用，还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效，近年来深受群众喜欢，种植面积逐年扩大。但在丝瓜生产上应...
关键词：病虫害防治方法 丝瓜 特殊物质 草本植物 种植面积 葫芦科 皂甙类 苦味质 
香茅的栽培技术
《农家之友》2017年第3期60-60,共1页本刊综合 
香茅是久远而又新鲜的香料作物。中国对香料植物的利用在春秋战国时期就已开始了,主要有兰（泽兰）、蕙（蕙兰）、椒（椒树）、桂（桂树）、萧（艾蒿）、郁（郁金）、芷（白芷）、茅（香茅）等。中国香文化是一个古老而全新的命题,人类...
关键词：香料植物 缩酒 春秋战国时期 周天子 桂树 栽培技术 柠檬醛 种植前景 苦味质 养颜美容 
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