利用Humicola insolens（真菌）中的阿魏酸酯酶和糖基水解酶从啤酒糟和麦麸中分离阿拉伯木聚糖和阿魏酸单体和二聚体  

作　　者：李旺军（摘译）[1] 赵海峰（摘译）[1] 

机构地区：[1]江南大学生物工程学院,214036

出　　处：《啤酒科技》2005年第10期63-66,68,共5页Beer Science and Technology

摘　　要：UltrafloL是由嗜热真菌Humicola insolens产生的一种酶,它能够溶解啤酒糟和麦麸这两种农产品中一半以上的生物量.尽管大多数阿魏酸以自由形式释放出来,但大多数的阿魏酸二聚体与可溶性的寡糖阿魏酸一同释放出来,只有8,5'-苯并呋喃仍然大多数留在残留物里.H.insolens可以产生一种酯酶,这种酶能够将麦麸中的羟苯基丙烯酸释放50%甚至更多,而啤酒糟中仅释放9%.酶处理后残留物中的多糖成分主要包括纤维素和阿拉伯木聚糖,这就表明残留物中的部分阿拉伯木聚糖不能被H.insolens中的木聚糖酶所分解.溶解的阿拉伯糖和木糖的比率与释放的阿魏酸之间的差异,说明在小麦和大麦中阿魏酸和阿拉伯木聚糖的结构不同.

关 键 词：阿拉伯木聚糖 阿魏酸酯酶 嗜热真菌 啤酒糟 水解酶 二聚体 麦麸 单体 分离 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] TS210.9[轻工技术与工程—食品科学与工程]