香蕉皮制备多功能膳食纤维添加剂的研究  

Study on making multifunctional dietary fiber ingredient from banana peel

作　　者：徐云升[1] 宋维春[1] 

机构地区：[1]琼州大学食品研究中心,海南通什572200

出　　处：《食品工业科技》2005年第11期144-145,共2页Science and Technology of Food Industry

基　　金：海南省自然科学基金(80407)。

摘　　要：研究了香蕉皮制备多功能膳食纤维添加剂的工艺路线,论述了该食品添加剂的优点,并且测定了膳食纤维的含量,为充分利用香蕉皮、保护环境提供了新的思路。In this study, the technique of making multifunctional dietary fiber ingredient from banana peel was studied, the advantage of this food ingredient was discussed and the content of dietary fiber was measured.

关 键 词：香蕉皮 多功能 膳食纤维 食品添加制 

分 类 号：TS201.23[轻工技术与工程—食品科学]