山西老陈醋的工艺精华和产品特色  

作　　者：王元太 

机构地区：[1]山西省轻工行业管理办公室

出　　处：《农产品加工》2005年第12期40-42,共3页Farm Products Processing

关 键 词：山西老陈醋 传统工艺 产品特色 传统酿造工艺 史料记载 微生物学 实地调查 山西醋 熏蒸法 清徐县 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程] TS264.21[轻工技术与工程—食品科学与工程]