传统酿造工艺

作品数：66被引量：82H指数：6
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相关机构：山西紫林醋业股份有限公司福建师范大学广西民族大学西北农林科技大学更多>>
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云南小曲清香型白酒水封发酵下的微生物群落演替发展研究
《中国酒》2025年第1期36-37,共2页赵刚 庞春雄 庞浩 付树良 
云南小曲清香型白酒,其传统酿造工艺富含地方特色与文化底蕴,更因水封发酵工艺的独特运用而赋予酒体别具一格的香气与层次感。随着消费者对白酒品质稳定与一致性的需求日益增强,对水封发酵过程中微生物群落动态演替的深入研究显得尤为...
关键词：清香型白酒 微生物检测技术 发酵阶段 白酒品质 传统酿造工艺 水封 层次感 标准化发展 
葡萄酒传统酿造工艺与现代工艺的结合方式研究
《中国酒》2024年第12期34-36,共3页吴秀勇 任彦伶 
葡萄酒酿造是一门古老的工艺,其传统技艺世代相传。近年来,我国高度重视葡萄酒行业的发展,出台了一系列扶持政策,鼓励企业创新发展,提升行业竞争力。在此背景下,如何在传承传统酿造工艺精髓的同时,融入现代科技元素,成为葡萄酒行业亟须...
关键词：葡萄酒酿造 葡萄酒行业 传统酿造工艺 葡萄酒产业 企业创新发展 科技元素 现代工艺 行业竞争力 
广西都安三合毛南族米酒传统酿造工艺调查研究
《广西民族大学学报（自然科学版）》2023年第4期75-79,共5页陈彪 邹煜琦 朱子君 李婷婷 朱玥玮 黄祖宾 曹睿 
安徽省高等学校省级质量工程项目(2019jyxm0014);安徽省新时代育人质量工程项目(2022jyjxggyj031)。
广西都安瑶族自治县酿酒历史悠久,酿酒技艺颇具特色。该文通过田野调查较完整地记录了广西都安三合毛南族米酒传统酿造技艺,共有十二道工序,具有一定的地方性、民族性和特色性。同时,该米酒广泛地参与到当地人的日常生活与仪礼节庆中,...
关键词：广西都安 毛南族米酒 传统工艺 
法拉宾御龙干邑白兰地
《中国葡萄酒》2023年第3期56-59,共4页
法拉宾御龙干邑白兰地是一款为中国传统历法甲辰龙年所特别推出的完美干邑杰作。法拉宾家族秉承古老的传统酿造工艺,通过带渣蒸馏的方式,赋予了生命之水更为丰富的芬芳和风味,并经由酒窖长时间的陈酿,使得酒体层次丰富,馥郁莹润。
关键词：干邑 白兰地 传统酿造工艺 拉宾 生命之水 酒窖 御龙 传统历法 
白酒原生态酿造智能生产线建造关键技术研究及应用被引量：2
《安装》2023年第S01期140-141,共2页周吉日 朱发东 杨凯 
一、成果研究背景2015年国内规模以上白酒企业销售收入5558.86亿元,其中浓香型白酒占70%~80%。在我国中西部地区,白酒行业已成为地区发展的重要支柱,有效地促进了一、二、三产业的发展,为地区的繁荣稳定作出了巨大贡献。浓香型白酒传统...
关键词：浓香型白酒 泸州老窖 铺料 传统酿造工艺 智能化生产 上甑 智能生产线 酒品 
传统酿造工艺融入化学课堂教学的探究
《中学化学教学参考》2023年第12期28-31,共4页刘山虎 张渝 魏真真 李苗苗 赵聘 
传统酿造工艺是我国宝贵的文化遗产。酿造产品蕴含着我国先民运用微生物和化学变化的独特智慧,它们的出现极大地改善了人们的物质生活。分析了传统酿造工艺融入中学化学教学的教育价值,通过梳理传统酿造工艺内容,将其应用于化学常规课...
关键词：传统酿造工艺 传统文化 中学化学教学 
广西融水良双瑶族糯米酒传统酿造工艺考察研究被引量：2
《广西民族大学学报（自然科学版）》2022年第4期17-21,共5页陈彪 朱玥玮 狄雨萌 黄祖宾 
安徽省高等学校省级质量工程(2019jyxm0014,2018jyy13,2017jyxm0018,2022S2sfkc010,2022jyjxggyjo31);中国科学技术大学教学研究项目资助(2020kcsz062,2021ycjg12,2022ychx10,2021kcsz035,2022ycjg14)。
广西融水良双瑶族糯米酒是当地的特色发酵酒,以大糯为主料,以铺地香和四联草为辅料,经过十一道工序酿制而成,其中尤以酒饼制作最具特色。融水良双瑶族糯米酒广泛地参与到当地人的日常生活与节庆仪礼中,形成了颇具特色的民俗与文化事象。
关键词：融水 瑶族 糯米酒 传统工艺 
葡萄酒传统酿造工艺与现代工艺的结合方式研究被引量：1
《食品安全导刊》2022年第5期130-132,共3页孙文腾 
葡萄酒是以葡萄为原料,通过酿造技术制成的果酒。不同品种的葡萄酒的酿造工艺存在一定的差异。随着社会的不断发展,传统酿造工艺已无法满足社会需求,将传统酿造工艺与现代工艺相结合是其发展必然趋势,可进一步加快葡萄酒产业的发展速度。
关键词：葡萄酒 传统酿造工艺 现代工艺 结合方式 
白云边酒传统酿造工艺
《长江大学学报（社会科学版）》2021年第6期F0002-F0002,共1页无 
2011年7月6日,湖北省人民政府公布了第三批省级非物质文化遗产名录。白云边酒传统酿造工艺名列其中。白云边酒是一种浓酱兼香型白酒,源于湖北省松滋市。松滋东临江汉平原,西倚巫山岭余脉,南接武陵,北滨长江,是历史悠久的酿酒盛地。松滋...
关键词：白云边酒 传统酿造工艺 浓酱兼香型 松滋 酿酒业 酒肆 新石器时代 白酒 
江西省吉安市青原区渼陂古村酱油传统酿造工艺管窥被引量：2
《轻工科技》2021年第2期9-12,共4页谢乾丰 朱艳琳 
江西省党校行政学院系统哲学社会科学研究项目:乡村文化振兴的现状、困境与路径前瞻——以吉安市乡村文化振兴工作实践为例(20YB39)
渼陂古村酱油,是一种利用传统手工工艺而精心酿造的调味品。其对传统手工工艺的传承和发展,既是对地方传统文化(科技文化)的继承和发扬,也是新时代实施乡村振兴战略具体实践的生动体现,具有重要的科技史价值和助推乡村经济社会高质量发...
关键词：传统工艺 科技史 调味品 酱油 渼陂古村 
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