酒窖

作品数：767被引量：839H指数：18
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相关机构：泸州品创科技有限公司四川大学四川理工学院安徽古井贡酒股份有限公司更多>>
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白酒窖泥及其微生物与风味关联性研究进展
《中国酿造》2025年第1期6-12,共7页李亚平 向宗府 曹满堂 孙玉婷 靳喜庆 
湘西州技术攻关“揭榜挂帅”项目(2022JBGS0002)。
“一方水土出一方美酒”,独特白酒风格的形成与窖泥中复杂且特殊的微生物生态系统紧密相连。窖泥作为白酒酿造过程中微生物来源的主要途径之一,其质量的优劣对能否产出优质基酒非常重要,而窖泥质量主要由其富含的微生物种类及数量所反...
关键词：窖泥 窖泥微生物 白酒风味 理化因子 
Rudy Gobert Edition XO---专访法拉宾酒庄的酒窖大师Patrice Piveteau
《中国葡萄酒》2024年第4期90-93,共4页
问:您是如何与在美国明尼苏达森林狼效力的法国篮球选手Rudy Gobert建立合作关系的?答:Rudy Gobert与法拉宾(Feapin)的相遇源于友谊,Gobert是一位古老烈酒的爱好者,他的一位鉴赏家熟人向他提供了一瓶Cognac Feapin Vintage 1992,也就是...
关键词：拉宾 共同价值观 干邑 
浓香型白酒窖泥和酒糟中高产淀粉酶菌株的筛选鉴定及特性分析
《上海农业学报》2024年第6期111-118,共8页田文慧 朱雯 孔秋莲 岳玲 颜伟强 陈志军 张艳艳 郑琦 
上海市农业科技创新项目(T2023322);上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台(21DZ2292200);上海农产品保鲜加工工程技术研究中心(19DZ2251600)。
浓香型白酒独特的香型口感离不开酿造环境中功能微生物的作用,为了考察高产淀粉酶菌株的特性,利用透明圈法和淀粉酶活力测定,从浓香型白酒窖泥和酒糟中分离高产淀粉酶菌株,经显微镜和菌落形态观察、生理生化分析,通过16S rDNA基因扩增、...
关键词：浓香型白酒 窖泥 酒糟 芽孢杆菌 淀粉酶 
法拉宾御蛇限景版干邑白兰地
《中国葡萄酒》2024年第4期38-39,共2页
这款法拉宾御蛇限量版干邑白兰地(Cognac Fraph Imperial Snake Edition)是复杂精妙工艺的结晶,它融合了独一无二的风土条件、代代相传的酿造技艺以及对卓越品质的不懈追求。它凭借其馥郁醇厚的香气以及悠长无尽的余味,彰显出法拉宾的...
关键词：干邑 酿造过程 白兰地 酿造技艺 拉宾 风土条件 限量版 酒窖 
山东地区浓香型白酒窖池中细菌群落与理化指标相关性
《食品与发酵工业》2024年第23期70-76,86,共8页孟镇 吕志远 牛邦彦 张媛媛 胡雯钦 刘玉涛 任广花 甄诺 张志远 吴玉轩 郭新光 
该文利用高通量测序技术解析山东产区某酒企2个厂区浓香型白酒窖泥和酒醅细菌群落结构和演替规律,并分析细菌群落与酒醅理化性质的相关性。结果表明,从山东产区的浓香型白酒样品共检测出细菌47个属,窖泥中的主要细菌属为产己酸菌属、乙...
关键词：浓香型白酒 山东产区 窖池 细菌群落结构 理化指标 
爰酒的人,去酒庄酒厂酒窖吧
《商业周刊（中文版）》2024年第24期128-129,共2页Patrick 
2024年9月底,我受邀参观位于法国干邑的轩尼诗总部。途中了解到此媒体深度参观只邀请了中国媒体和美国媒体。期间我偶然得知,中美两国人民共同奋斗,每年喝掉六千多万瓶轩尼诗VSOP和VS,占总售酒量的80%,好样儿的!此外,中国还贡献大量XO...
关键词：轩尼诗 中美两国 珍藏版 媒体 酒庄酒 
浓香型白酒窖泥微生物群落及其养护技术研究进展被引量：1
《中国酿造》2024年第11期8-12,共5页吴树坤 穆敏敏 杨磊 
窖泥作为酿造微生物的主要来源之一,对浓香型白酒风格的形成发挥着重要作用,若窖泥退化会直接影响浓香型白酒的产质量。该文综合阐述了窖泥微生物的群落结构差异和功能应用,概括了窖泥退化的原因及预防措施,总结了近年来养护窖泥技术的...
关键词：浓香型白酒 窖泥 微生物群落 退化 养护技术 
巴塞尔某酒窖改造
《建筑细部》2024年第5期680-689,793,共11页Esch Sintzel Architekten 韩松(译) 张鑫(译) 
将工业建筑从城市中迁出,引入住宅和商业功能建筑,这种情况也发生在巴塞尔西北部的利斯比切尔区。2013年,慈善机构Habitat基金会购买了该地区的大片土地,旨在建设保障性住房。15块地中有12块分给了建筑协会,其余的三块由基金会自行开发...
关键词：保障性住房 钢筋混凝土框架结构 商业功能 巴塞尔 建筑协会 慈善机构 住宅 
遗留在墙壁上的手掌印
《少年发明与创造（小学版）》2024年第20期18-19,41,共3页周学军 贾敏(图) 
早七点上班,卡米拉秘书推开布雷登收藏公司主楼门,立刻嗅到了一股浓烈的威士忌味道,她循着气味来到地下室,发现酒窖的大门竟然是虚掩着的。布雷登先生是威士忌收藏家,酒窖中收藏了几千瓶威士忌,其中不乏顶级珍品一一不会是夜里酒窖进小...
关键词：威士忌 酒窖 布雷登 卡米拉 地下室 收藏家 
浓香型白酒窖池窖泥复壮方案
《酿酒》2024年第5期92-95,共4页李云 
本方案旨在研究解决现有酒厂窖池窖泥老化问题,通过加入新窖泥测试配比,并植入己酸菌培养液来重新活化窖池窖泥,最终复壮并改善窖池窖泥质量,让窖泥中微生物菌落与繁衍环境达到最佳状态,从而达到提升原酒的风格和品质。本方案通过窖池...
关键词：窖池窖泥 复壮与养护 己酸菌培养液 己酸乙酯 
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