颜伟强

作品数：32被引量：178H指数：10
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供职机构：上海市农业科学院更多>>
发文主题：电子束辐照电子束辐照杀菌微生物更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学核科学技术生物学更多>>
发文期刊：《粮油食品科技》《辐射研究与辐射工艺学报》《核农学报》《食品安全质量检测学报》更多>>
所获基金：上海市科技兴农推广项目公益性行业(农业)科研专项国家高技术研究发展计划上海市“科技创新行动计划”更多>>
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高能电子束辐照结合乙烯抑制剂对软枣猕猴桃保鲜效果的研究
《上海农业学报》2025年第1期96-101,共6页张慈 岳玲 颜伟强 郑琦 田文慧 陈志军 段卓旭 孔秋莲 
上海市农业科技创新项目[沪农科(T2023314)];上海市科技兴农项目(2022-02-08-00-12-F01093);上海农产品保鲜加工工程技术研究中心项目(19DZ2251600)。
为解决软枣猕猴桃采后衰老软化、保鲜期短的问题,通过调控电子束辐照剂量,辅以乙烯抑制剂1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,MCP)和低温冷藏,考察软枣猕猴桃质构、维生素C含量、可溶性固形物含量、细胞膜透性等指标的变化。结果表明:0....
关键词：辐照处理 联合保鲜 1-甲基环丙烯 贮藏 
浓香型白酒窖泥和酒糟中高产淀粉酶菌株的筛选鉴定及特性分析
《上海农业学报》2024年第6期111-118,共8页田文慧 朱雯 孔秋莲 岳玲 颜伟强 陈志军 张艳艳 郑琦 
上海市农业科技创新项目(T2023322);上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台(21DZ2292200);上海农产品保鲜加工工程技术研究中心(19DZ2251600)。
浓香型白酒独特的香型口感离不开酿造环境中功能微生物的作用,为了考察高产淀粉酶菌株的特性,利用透明圈法和淀粉酶活力测定,从浓香型白酒窖泥和酒糟中分离高产淀粉酶菌株,经显微镜和菌落形态观察、生理生化分析,通过16S rDNA基因扩增、...
关键词：浓香型白酒 窖泥 酒糟 芽孢杆菌 淀粉酶 
电子束辐照结合食品添加剂对牛肉饼微生物及感官品质的影响被引量：1
《食品与生物技术学报》2024年第8期128-139,共12页孔秋莲 郑琦 颜伟强 田文慧 岳玲 陈志军 张艳艳 戚文元 
上海市科技兴农项目(2022-02-08-00-12-F01093);上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台项目(21DZ2292200)。
电子束辐照作为一种物理冷杀菌技术,在牛肉饼等预制食品的微生物控制中具有不可替代的优势,但高剂量辐照容易导致含脂食品的风味、色泽等感官品质发生劣变。为了降低电子束辐照对牛肉饼感官品质的不良影响,作者研究了电子束辐照结合食...
关键词：电子束辐照 食品添加剂 牛肉饼 杀菌 感官品质 
几种天然植物精油的抑菌活性及协同增效研究被引量：1
《食品与生物技术学报》2024年第5期101-109,共9页曹文轩 郑琦 岳玲 颜伟强 田文慧 陈志军 倪迪安 孔秋莲 
上海市科技兴农项目(2022-02-08-00-12-F01093);上海市农业农村领域标准预研制项目(Y-XM-017-2023)。
采用打孔法、倍数稀释法测定丁香等12种植物精油对常见食品病原菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌的抑菌圈,最低抑菌质量浓度(MIC)和最低杀菌质量浓度(MBC)以评估抑菌效果。选择较强抑菌活性的精油复配,利用倍数稀释法研究协同指数(...
关键词：植物精油 最低抑菌浓度 最低杀菌浓度 协同指数 
电子束辐照对烧卖中微生物生长模型及货架期的影响被引量：1
《食品与生物技术学报》2023年第11期74-80,共7页颜伟强 岳玲 李华平 郑琦 王海宏 戚文元 陈志军 包英姿 孔秋莲 
上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科攻字2016第6-3-4号);上海市工程技术研究中心项目(19DZ2251600)。
为解决传统食品烧卖产业化生产中因微生物滋生而导致的保质期短的问题,作者以预制生烧卖为试材,研究了不同贮藏温度下烧卖微生物生长规律及过氧化值的变化。结果表明,电子束辐照能够有效降低烧卖微生物数量,延长烧卖保质期,但较高剂量...
关键词：电子束辐照 烧卖 微生物 Gompertz模型 过氧化值 
不同辐照工艺对牛肉糜杀菌效果及感官品质的影响被引量：2
《上海农业学报》2023年第4期131-139,共9页孔秋莲 郑琦 颜伟强 王海宏 岳玲 田文慧 陈志军 戚文元 
上海市科技兴农项目[沪农科攻字(2016)第6-3-4];上海农产品保鲜加工工程技术研究中心项目(19DZ2251600);上海市农业科学院作物所项目(作创字2021CX-06)。
选取不同辐照源(电子束、γ射线)及其不同剂量率(电子束2.11 k Gy∕s、8.44 k Gy∕s,γ射线0.25 k Gy∕h、6.00 k Gy∕h)考察其对病原微生物D10值(指将微生物总数降低至其初始值10%所需要的辐照剂量)、牛肉糜杀菌效果及感官品质的影响...
关键词：电子束 Γ射线 牛肉糜 杀菌 感官品质 
电子束辐照对浓香型白酒主要呈香物质的影响研究被引量：1
《农产品加工》2022年第23期1-4,10,共5页郑琦 颜伟强 孔秋莲 岳玲 陈志军 张清艳 戚文元 
上海农产品保鲜加工专业技术服务平台(21DZ2292200)。
浓香型白酒需要经过较长时间陈化才能使酒体变得芳香纯正。为缩短浓香型白酒的陈化时间,对浓香型白酒新酒进行0 kGy(未辐照)和2 kGy电子束辐照,以1年陈酒为对照,利用气相色谱-质谱测定乙酸、丁酸、己酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯...
关键词：电子束辐照 浓香型白酒 呈香物质 气相色谱-质谱 
电子束辐照在鲜切苹果冷藏保鲜中的应用研究被引量：5
《上海农业学报》2022年第3期106-113,共8页岳玲 郑琦 王海宏 孔秋莲 颜伟强 陈志军 张艳艳 戚文元 
上海市科技兴农项目(沪农科创字2018第1-6号);上海农产品保鲜加工工程技术研究中心(19DZ2251600)。
为解决鲜切苹果容易褐变、变质等问题,延长鲜切苹果货架期,考察电子束辐照结合保鲜剂对鲜切苹果的保鲜效果。分别用去离子水、1%抗坏血酸、0.5%氯化钙、2%γ-氨基丁酸浸泡鲜切苹果,经0 kGy(未辐照)、2.3 kGy电子束辐照后于2℃、8℃冷藏...
关键词：电子束辐照 鲜切苹果 保鲜剂 保鲜 
电子束辐照对沙拉酱微生物及品质的影响
《粮油食品科技》2021年第6期177-183,共7页王海宏 颜伟强 岳玲 郑琦 戚文元 陈志军 段卓旭 孔秋莲 
上海市科技兴农项目(沪农科创字20180106)。
对市购沙拉酱用0、1、2 kGy不同剂量进行电子束辐照,研究电子束辐照对沙拉酱的杀菌效果及辐照后常温放置40 d后产品的微生物、色泽、质构、风味、稳定性等指标的变化,为沙拉酱物理冷杀菌的技术可行性和工艺设定提供技术参考依据。结果表...
关键词：沙拉酱 电子束辐照 杀菌 色泽 质构 风味 感官评价 
电子束辐照抑制几种常见食源性致病菌生长的研究被引量：7
《食品与生物技术学报》2021年第10期91-97,共7页王海宏 郑琦 颜伟强 岳玲 戚文元 陈志军 包英姿 孔秋莲 
上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科攻字2016第6-3-4号);上海市工程技术研究中心项目(19DZ2251600)
为提高电子束辐照对食源性致病菌控制效果,以大肠埃希氏菌、鼠伤寒沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、蜡样芽孢杆菌等4种常见致病菌为对象,通过分析D_(10)值、生长曲线、生物被膜和混菌培养中优势菌,研究了电子束辐照对致病菌生长的影...
关键词：电子束 辐照 大肠埃希氏菌 鼠伤寒沙门氏菌 单核细胞增生李斯特氏菌 蜡样芽孢杆菌 生长抑制 
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