烧卖

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烧卖
《少儿国学》2025年第6期40-43,共4页苗谱食育 
中国拥有众多美食佳肴,其中许多在流传过程中形成了鲜明的南北方差异,烧卖便是其中一例。北方的烧卖通常以肉馅为主,每一口都充盈着浓郁的肉香;而南方的烧卖则多采用米馅,软糯绵软,口感极佳。关于烧卖来历的传说有很多,其中来源于包子...
关键词：南北方差异 包子 流传过程 肉馅 肉香 烧卖 口感 
“筷子”乐园
《学生阅读世界(快乐作文与阅读)》2025年第3期22-24,共3页
震惊。震惊!南方的烧卖里包的竟然是糯米,我们内蒙古的烧卖包的可都是羊肉啊!内蒙古自治区呼和浩特市姓张的某某。
关键词：筷子 糯米 羊肉 内蒙古自治区 呼和浩特市 震惊 烧卖 
呼和浩特的特色美食——烧卖和莜面
《孔子学院(中西文对照版)》2024年第6期26-29,共4页玉明 陆恺甜(翻译) 
呼和浩特位于内蒙古自治区中部,是自治区的首府,也是一座历史悠久的草原古城。这里地域辽阔,自然资源丰富,是以游牧为生的蒙古族人民繁衍生息的家园。在长期的民族交往中,呼和浩特的饮食文化与各地的风味饮食相互融合,形成了游牧民族独...
关键词：饮食文化 莜面 特色美食 民族交往 游牧民族 呼和浩特 自然资源 蒙古族 
呼和浩特的特色美食——烧卖和莜面
《孔子学院(中英版)》2024年第6期42-45,共4页玉明 李睿(译) 
呼和浩特位于内蒙古自治区中部,是自治区的首府,也是一座历史悠久的草原古城。这里地域辽阔,自然资源丰富,是以游牧为生的蒙古族人民繁衍生息的家园。在长期的民族交往中,呼和浩特的饮食文化与各地的风味饮食相互融合,形成了游牧民族独...
关键词：饮食文化 莜面 特色美食 民族交往 游牧民族 呼和浩特 自然资源 蒙古族 
呼市烧卖传说及其集体记忆
《赤峰学院学报（哲学社会科学版）》2024年第9期14-17,共4页李景梅 马会 
2021年度内蒙古自治区高等学校科学研究人文社科重点项目“内蒙古民族文化交流类民间故事整理与研究”(NJSZ21018)。
呼市烧卖传说在弘扬内蒙古饮食文化,促进群体认同发挥了积极作用。文章基于“社会记忆”理论,梳理烧卖传说的故事演变,认为烧卖传说逐渐凝聚起呼市人饮食文化方面的集体记忆-“青城味道”呼市烧卖传说彰显了烧卖的文化属性,“文化烧卖...
关键词：呼市烧卖传说 集体记忆 群体认同 
内蒙古烧卖传说的当代叙事——以呼市烧卖传说为例
《集宁师范学院学报》2024年第1期28-31,40,共5页马会 
2021年度内蒙古自治区高等学校科学研究人文社科重点项目“内蒙古民族文化交流类民间故事整理与研究”(项目编号:NJSZ21018)研究成果。
内蒙古烧卖传说的叙事历史悠久,对“烧卖——内蒙古味道”这一饮食文化符号的建构起到了重要作用。民间传说在当代的叙事实践十分复杂,文章从内蒙古烧卖传说在当代的个人化叙事及官方叙事加以论述。个人叙事是集体叙事下的个人化表达,...
关键词：烧卖传说 个人叙事 官方叙事 饮食文化 
电子束辐照对烧卖中微生物生长模型及货架期的影响被引量：1
《食品与生物技术学报》2023年第11期74-80,共7页颜伟强 岳玲 李华平 郑琦 王海宏 戚文元 陈志军 包英姿 孔秋莲 
上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科攻字2016第6-3-4号);上海市工程技术研究中心项目(19DZ2251600)。
为解决传统食品烧卖产业化生产中因微生物滋生而导致的保质期短的问题,作者以预制生烧卖为试材,研究了不同贮藏温度下烧卖微生物生长规律及过氧化值的变化。结果表明,电子束辐照能够有效降低烧卖微生物数量,延长烧卖保质期,但较高剂量...
关键词：电子束辐照 烧卖 微生物 Gompertz模型 过氧化值 
反复冻融对猪肉干蒸烧卖品质的影响
《食品科技》2023年第6期48-54,61,共8页曲艺 毕丽琴 李汴生 刘承志 阮征 
海南省科技厅省属科研院所技术创新专项(SQKY2022-0040);广东省重点领域研发计划项目(2019B020212002)。
干蒸烧卖作为一种口感鲜香爽弹的蒸制类中式点心深受消费者喜爱,然而其速冻制品在贮运销售过程中由于温度波动产生的反复冻融现象不可避免,导致产品品质劣变。为探究反复冻融过程烧卖品质的变化及其规律,选择猪肉干蒸烧卖为代表,将其分...
关键词：烧卖 冻融循环 感官评价 品质 
蛼螯烧卖
《格言（下半月）》2023年第4期28-29,共2页童剑锋 
蛼螯(chē áo)是什么?现在很少有人知道,说相当于本地的蚬子时,大家会恍然大悟,顿时印象深刻起来。《康熙字典》用四个字形容蛼螯:如蚬而大。人们最初从一些药书中了解到这道美食,清代赵学敏《本草纲目拾遗》有载:蛼螯,生海中,是大蛤,...
关键词：赵学敏 《康熙字典》 帘蛤科 《外科精要》 《本草纲目拾遗》 《周礼》 
“烧卖”是啥时候出现的
《文史博览》2022年第8期41-41,共1页
烧卖,又称“烧麦”“肖米”“稍麦”等,是一种以烫面为皮裹馅,上笼蒸熟的面食小吃。它起源于包子,与包子的主要区别除了使用未发酵的面制皮外,还在于顶部不封口,作石榴状。
关键词：蒸熟 包子 面食 小吃 封口 烧卖 
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