莜面

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莜面栲栳栳,黄土高原上的面食艺术
《风流一代》2025年第1期59-59,共1页杨琳 
在山西的一个小镇,清晨的空气中弥漫着谷物的香气。阳光透过窗帘的缝隙,洒在了一张木桌上,桌上摆放着一碗热气腾腾的莜面栲栳栳,这正是山西人最为偏爱的一道传统美食。莜面栲栳栳,这个名字听起来有些拗口,却蕴含着山西人对食物的深情。
关键词：传统美食 莜面 山西人 面食 谷物 黄土高原 香气 食物 
莜面鱼鱼
《少儿国学》2025年第2期40-43,共4页苗谱食育 
小朋友认识“莜(yóu)”这个字吗?没错,就是“莜面”的“莜”。莜面是一种由莜麦加工而成的面粉,这种面粉具有独特的口感和营养价值,能够制作成多种形态的美食。它是山西、内蒙古、河北等地区的特色美食。莜面鱼鱼是莜面的代表美食之一...
关键词：莜面 吉祥寓意 美食 营养价值 面粉 内蒙古 
呼和浩特的特色美食——烧卖和莜面
《孔子学院(中西文对照版)》2024年第6期26-29,共4页玉明 陆恺甜(翻译) 
呼和浩特位于内蒙古自治区中部,是自治区的首府,也是一座历史悠久的草原古城。这里地域辽阔,自然资源丰富,是以游牧为生的蒙古族人民繁衍生息的家园。在长期的民族交往中,呼和浩特的饮食文化与各地的风味饮食相互融合,形成了游牧民族独...
关键词：饮食文化 莜面 特色美食 民族交往 游牧民族 呼和浩特 自然资源 蒙古族 
呼和浩特的特色美食——烧卖和莜面
《孔子学院(中英版)》2024年第6期42-45,共4页玉明 李睿(译) 
呼和浩特位于内蒙古自治区中部,是自治区的首府,也是一座历史悠久的草原古城。这里地域辽阔,自然资源丰富,是以游牧为生的蒙古族人民繁衍生息的家园。在长期的民族交往中,呼和浩特的饮食文化与各地的风味饮食相互融合,形成了游牧民族独...
关键词：饮食文化 莜面 特色美食 民族交往 游牧民族 呼和浩特 自然资源 蒙古族 
莜面的情怀
《中国食品》2024年第21期133-133,共1页钱振红 
莜面是山西省、内蒙古自治区以及河北省等寒凉地区的传统面食,因其含有丰富的膳食纤维及多种微量元素,而且热量偏低,故也是“糖人”及追求健康的人士偏爱的主食之一。在内蒙古流传着这样一句话:“迎风十里莜面香”,其好吃程度可见一斑...
关键词：莜面 蒸熟 膳食纤维 茶坊 美食家 现代作家 汪曾祺 康熙帝 
场景如何基于竞争战略选择借助价值主导逻辑演变赋能商业模式创新?——西贝莜面案例研究被引量：4
《科学学与科学技术管理》2024年第7期129-148,共20页王福 高化 刘俊华 长青 
国家自然科学基金项目(72362029,72162028);教育部首批新文科研究与实践项目(2021140037);内蒙古自治区高等学校人文社会科学重点研究基地项目(201906)。
场景基于竞争战略选择借助价值主导逻辑演变赋能商业模式创新,但其过程和机理仍不甚清晰。为此,基于竞争战略选择,借助价值主导逻辑演变,以大型餐饮连锁企业西贝莜面为例,采用扎根范式与案例研究相结合的方法发掘和提炼商业模式创新机...
关键词：竞争战略选择 价值主导逻辑演变 场景化商业模式创新 动态能力 
马铃薯全粉和小麦粉对莜面面团水分的影响
《农产品加工》2024年第14期5-12,共8页闫泽华 张乐道 王霞 
为了探索马铃薯全粉和小麦粉对莜面面团水分的影响,以马铃薯全粉和小麦粉及莜面为原料,运用低场核磁共振法(NMR)测试莜面面团中水分的分布及形态,通过改变马铃薯粉和小麦粉的添加比例探究马铃薯全粉和小麦粉对莜面面团中的紧密结合水、...
关键词：马铃薯全粉 小麦粉 莜面 水分分布 
三重四级杆气质联用仪多反应监测模式测定莜面中脂肪酸含量
《粮油食品科技》2024年第3期170-178,共9页张春萍 郭舒岗 张蕤 熊慧霞 薛红波 杜兴 
国家卫生健康委员会食物成分监测项目。
采用三重四级杆气质联用仪(GC/MS/MS)多反应监测模式(multiple reaction monitoring,MRM)建立莜面中脂肪酸含量的分析方法。莜面样品和脂肪酸标准品经过氢氧化钾-甲醇和三氟化硼-甲醇溶液甲酯化15 min生成对应的脂肪酸甲酯。经DB-FastFA...
关键词：莜面 三重四级杆气质联用仪 脂肪酸 多反应监测模式 
将武川非物质文化遗产刻纸、莜面、爬山调与舞蹈相融合
《美化生活》2024年第10期109-111,共3页郭瑶 
莜面栲栲
《养生保健指南》2024年第3期41-41,共1页王瑢 
风刮一夜,满耳落叶的籁声。清早开眼看到久违的湛蓝晴空,不禁心情大好。猛然间想到了本地著名的小吃“莜面栲栲”。晋北地区有句俗语,“三十里的莜面,四十里的糕,二十里荞面饿断腰”,是说饭食中用黏米面做成的糕最耐饥,莜面次之,荞面最...
关键词：莜面 晋北地区 三十里 
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