葡萄酒酿造

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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：段长青战吉宬黄卫东李记明于英更多>>
相关机构：中国农业大学西北农林科技大学宁夏方特达信息技术有限公司银川特锐宝信息技术服务有限公司更多>>
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基于本体的葡萄酒酿造知识图谱构建与应用研究
《中外葡萄与葡萄酒》2025年第2期100-108,共9页刘杨 王金云 方亮 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2023BDE02001);北方民族大学研究生创新项目(YCX24418)。
在葡萄酒生产数字化发展进程中,存在数据分散、信息整合难度大、知识利用不充分、专业人才不足等问题。作为新兴的知识表示技术,知识图谱展现了强大的语言理解及知识推理能力。为充分挖掘葡萄酒酿造数据价值,促进酿造技术智能化发展,基...
关键词：葡萄酒酿造 本体构建 知识图谱 大语言模型 
熊岳白冰葡萄酒酿造工艺的优化
《酿酒》2025年第2期130-132,共3页贾金辉 高鲲 秦宁 
辽宁省教育厅科研项目(LJKMZ20222105),熊岳白葡萄抗寒性及酿造工艺技术研究。
以熊岳白葡萄为原料酿造熊岳白冰葡萄酒,并利用响应面对试验数据进行优化处理,得到最佳酿造工艺:熊岳白葡萄初始糖度360.3 g/L,焦亚硫酸钾添加量103.9 mg/L,果胶酶添加量47.3 mg/L。以此工艺酿造的熊岳白冰葡萄酒酒精度高达12.5%vol。
关键词：熊岳白 冰葡萄酒 响应面 优化 
我国葡萄酒酿造技术专利分析报告
《中外葡萄与葡萄酒》2024年第6期106-115,共10页李星宇 崔彦志 陀龙龙 侍朋宝 柴菊华 
河北省农业科技成果转化资金项目(21627104D);河北昌黎葡萄科技小院建设专项资金。
本文检索了IncoPat平台2002—2021年我国葡萄酒酿造技术相关专利数据,采用文献计量法、Excel 2019和WCY软件进行分析。结果表明,实用新型专利828项,授权发明专利470项,授权率为19.8%,处于较低状态;葡萄酒头部企业和重点高校是专利技术...
关键词：酿造技术 发明专利 实用新型专利 专利分析 葡萄酒 
葡萄酒传统酿造工艺与现代工艺的结合方式研究
《中国酒》2024年第12期34-36,共3页吴秀勇 任彦伶 
葡萄酒酿造是一门古老的工艺,其传统技艺世代相传。近年来,我国高度重视葡萄酒行业的发展,出台了一系列扶持政策,鼓励企业创新发展,提升行业竞争力。在此背景下,如何在传承传统酿造工艺精髓的同时,融入现代科技元素,成为葡萄酒行业亟须...
关键词：葡萄酒酿造 葡萄酒行业 传统酿造工艺 葡萄酒产业 企业创新发展 科技元素 现代工艺 行业竞争力 
指向工程思维发展的“葡萄酒酿造的优化”复习课教学设计
《生物学教学》2024年第12期48-51,共4页张柏辉 
浦东新区教育科学研究2022年重点课题“‘双新’背景下基于个性化学程的分层分类课程体系的建设与实践研究”,No.2022A16。
在高中生物学复习课中引导学生运用已经建构的基因工程、蛋白质工程、发酵工程相关概念,分析、设计、评估和优化“葡萄酒酿造的优化”这一工程学问题的解决方案,发展学生的工程思维。同时依托适宜的软件聚焦问题解决,提高学生互动效率...
关键词：工程思维 数字化 生物工程 高中生物学 
粟酒裂殖酵母在葡萄酒酿造中的研究进展
《食品与发酵工业》2024年第23期348-357,共10页耿荟莹 高洁 柴茹茹 游义琳 黄卫东 战吉宬 
国家自然科学基金项目(2021U21A20269)。
粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe)以其独特的苹果酸乙醇代谢而突出,在应对高酸度葡萄酒的特定挑战方面具有重要意义。此外,其天然脲酶活性及对苹果酸的完全消耗有利于控制葡萄酒中氨基甲酸乙酯和生物胺等有害物质形成。粟酒裂...
关键词：粟酒裂殖酵母 生物降酸 苹果酸 挥发酸 颜色 香气 葡萄酒安全 
抑菌剂在葡萄酒酿造中的应用研究
《现代食品》2024年第23期112-114,共3页吴秀勇 任彦伶 
葡萄酒酿造过程中的微生物污染是影响产品品质和安全的重要因素。本文阐述了抑菌剂在葡萄酒生产中的应用需求,介绍了化学抑菌剂和天然抑菌剂两大类常用抑菌剂的种类、特性及作用机制,重点分析了抑菌剂在葡萄酒原料处理、发酵和陈酿3个...
关键词：葡萄酒酿造 抑菌剂 微生物控制 品质安全 
葡萄酒酿造中常用辅料及应用研究
《安徽农业科学》2024年第22期1-7,19,共8页董书甲 任辉 刘露 赵铖 丁之恩 
国家级大学生创新创业训练计划项目(S202112926036);安徽省大学生创新创业训练计划项目(S202212926047,S202112926036,S202312926032);安徽省高等学校科学研究项目(2022AH052419);亳州学院校本教材项目(2023XJXM029)。
在葡萄酒的生产过程中,辅料以其独特的功能和作用原理,在发酵、颜色调整、风味塑造以及稳定性保障等方面扮演着举足轻重的角色。合理而精准地使用辅料,对于提升葡萄酒的整体品质具有至关重要的指导价值。对葡萄酒生产中常用的辅料进行综...
关键词：葡萄酒 辅料 酒精发酵 葡萄酒颜色 感官质量 
“柳子回家”逐梦故土
《当代广西》2024年第21期43-43,共1页孙宏伟 
“农业发展十分需要像李红辉这样有想法、有技能的青年,他回来对我们葡萄产业规模化发展帮助很大。”柳州市三江侗族自治县同乐苗族乡归东村党总支书记龙秀昌这样评价返乡学子李红辉。李红辉潜心研究葡萄酒酿造技艺,成立三江民心酒业有...
关键词：规模化发展 返乡创业 乡村振兴 增收致富 葡萄酒酿造 三江侗族自治县 葡萄产业 高校毕业生 
聚力引才,探寻新质生产力的福建密码
《福建青年》2024年第9期40-43,共4页本刊编辑部(综合整理) 
这个夏天,年轻的足迹在科技创新的浪潮中飞扬。今年暑假,在福州的众创空间和博思创业园,宁夏大学"塞上研华"闽宁行社会实践团和这里的创业导师们展开了一场关于"将尖端技术应用于宁夏枸杞精深加工、葡萄酒酿造与营销等特色产业发展。
关键词：众创空间 葡萄酒酿造 创业园 宁夏大学 创业导师 特色产业发展 宁夏枸杞 尖端技术 
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