冰葡萄酒

作品数：171被引量：366H指数：12
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：胡文忠唐柯李景明邢亚阁马玥更多>>
相关机构：中国农业大学江南大学大连民族学院辽宁省果树科学研究所更多>>
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熊岳白冰葡萄酒酿造工艺的优化
《酿酒》2025年第2期130-132,共3页贾金辉 高鲲 秦宁 
辽宁省教育厅科研项目(LJKMZ20222105),熊岳白葡萄抗寒性及酿造工艺技术研究。
以熊岳白葡萄为原料酿造熊岳白冰葡萄酒,并利用响应面对试验数据进行优化处理,得到最佳酿造工艺:熊岳白葡萄初始糖度360.3 g/L,焦亚硫酸钾添加量103.9 mg/L,果胶酶添加量47.3 mg/L。以此工艺酿造的熊岳白冰葡萄酒酒精度高达12.5%vol。
关键词：熊岳白 冰葡萄酒 响应面 优化 
基于ROAV法与PCA-TOPSIS法冰葡萄酒香气质量综合评价
《中国酿造》2025年第1期258-268,共11页张杨 曲绎霖 孙永德 孔维府 李红娟 
2022年度烟台市校地融合资金项目。
该研究以四款代表性国产冰酒(编号为1号~4号)为研究对象,采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)结合气质联用(GC-MS)技术测定冰酒的挥发性香气成分,并构建主成分分析(PCA)-优劣解距离法(TOPSIS)模型对冰酒香气品质进行分析评价。结果表明,四款...
关键词：冰葡萄酒 香气质量评价 相对气味活度值 主成分分析法 优劣解距离法 
葡萄酒新国标即将问世
《酿酒科技》2024年第8期24-24,共1页
本刊讯:近日,国家市场监管总局发布了关于征求《葡萄酒质量要求》等7项推荐性国家标准(报批稿)意见的通知。据了解,《葡萄酒质量要求》GB/T 15037—2006国家标准已实施了将近16年,此次修改的新国标GB/T 15037—202X共有14项修改调整,更...
关键词：葡萄酒质量 冰葡萄酒 酒精发酵 新国标 发酵酒 酒精度 干葡萄酒 葡萄汁 
不同酵母对“北玫”冰葡萄酒主要品质特征的影响研究
《特种经济动植物》2024年第7期35-38,共4页蔡明 段伟 匡阳甫 刘畅 李昱 范培格 梁振昌 王利军 
美丽中国生态文明建设科技工程专项资助(XDA23080602)。
以辽宁本溪地区“北玫”葡萄为原料,果实自然冷冻,经低温压榨澄清后,采用BV818和R2两种酵母发酵冰葡萄酒,检测两种冰葡萄酒的花色苷、香气组分和含量,分析比较两种酵母酿酒效果。结果表明:R2酵母发酵处理的冰葡萄酒花色苷含量高于BV818...
关键词：酵母 “北玫”葡萄 冰葡萄酒 
酿酒葡萄威代尔整形修剪与管理
《云南农业》2024年第7期49-51,共3页刘灿东 李卫林 彭靖媛 郭承刚 
冰葡萄酒起源于德国,兴盛于加拿大,发展于中国,是国际公认的极品葡萄酒之一[1-6]。按国际标准,是利用-8 ℃以下葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒[5]。生产冰葡萄酒的主要品种威代尔是白玉霓和赛必尔的杂交后代,抗病性、抗寒性强,早...
关键词：酿酒葡萄 葡萄树 整形修剪 杂交后代 早果丰产性 冰葡萄酒 优良品种 白玉霓 
冰葡萄酒
《老人世界》2022年第11期45-45,共1页彭福臣 
十多年前在德国莱茵河谷旅游,让我知道了世界上有一种酒,叫冰葡萄酒。莱茵河谷位于莱茵河中上游的宾根和波恩之间,是德国风景优美的地方之一。无数的诗人、画家、音乐家,使这条两岸点缀着古老城堡的河谷充满了神奇色彩。古城堡是莱茵河...
关键词：莱茵河 冰葡萄酒 风景优美 德国莱茵 古城堡 旅游 两岸 河谷 
北冰红冰葡萄酒发酵工艺优化被引量：4
《中国酿造》2022年第1期192-196,共5页蒋海娇 郭建华 李永翔 史秀 
黑龙江省自然基金(C2017066);黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(135409506)。
为改善北冰红冰葡萄酒的品质与口感,以北冰红山葡萄为原料,制备北冰红冰葡萄酒。采用单因素试验和正交试验对初始糖度,酵母接种量,发酵温度及初始p H进行优化。结果表明,北冰红冰葡萄酒的最优工艺条件为:酵母接种量4%、发酵温度16℃、...
关键词：北冰红 冰葡萄酒 发酵工艺 优化 
在东北的这座小城,你可以实现冰酒自由
《葡萄酒》2021年第9期76-79,共4页王松迪 
尽管我国冰酒的酿造历史较短,但发展很快。我国目前有六个地区生产冰葡萄酒,分别是辽宁桓仁、云南德钦、新疆伊犁河谷、甘肃、吉林长白山和陕西户县。目前,桓仁冰葡萄酒产量占世界总产量的50%以上,居世界首位,是国内规模最大的冰酒产区...
关键词：桓仁满族自治县 冰葡萄酒 吉林长白山 陕西户县 新疆伊犁河谷 辽宁桓仁 东北 
威代尔冰葡萄酒发酵过程中香气动态变化规律被引量：9
《食品与发酵工业》2021年第1期62-70,共9页唐柯 张小倩 李记明 姜文广 徐岩 
国家重点研发计划项目(2016YFD0400500);国家轻工技术与工程一流学科自主课题(LITE2018-12)。
为考察冰葡萄酒发酵过程中香气化合物的演变规律,以R2酵母发酵威代尔冰葡萄酒为研究对象,采用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱质谱联用对发酵过程中样品的挥发性化合物进行测定分析。结果表明,在发酵过程中冰葡萄酒的挥发性组分发生...
关键词：冰葡萄酒 发酵过程 香气 变化规律 
耐热克鲁维酵母和戴尔有孢圆酵母在冰葡萄酒酿造中的应用潜力被引量：5
《食品与发酵工业》2021年第1期79-87,共9页王婧 李敏 高娉娉 赵美 杨婕 
国家重点研发计划项目(2019YFD1002500);甘肃省高校教师基本科研能力提升项目(2018A-033)。
为了研究耐热克鲁维酵母(Lachancea thermotolerans)和戴尔有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)在冰葡萄酒酿造中的应用潜力,该文对不同来源的3株L. thermotolerans(LT1、LT2、LT3)和3株T. delbrueckii(TD1、TD2、TD3)菌株的嗜杀性及...
关键词：耐热克鲁维酵母 戴尔有孢圆酵母 冰葡萄酒 发酵特征 挥发性香气 
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