新派杭帮菜  

作　　者：王利军 

机构地区：[1]北京西子湖畔餐饮有限公司

出　　处：《中国食品》2005年第23期38-39,共2页China Food

摘　　要：功夫鲜鲍鱼汤 主料:8头鲜鲍1个. 配料:鸡汤、枸杞2粒、洋参3片、小菜芯1颗、竹荪1段. 制法:1、鲍鱼打薄片. 2、菜芯、竹荪、汆水后和鲍鱼片、枸杞、洋参一起放入杯中. 3、表演者冲入滚的鸡汤烫熟即可. 制作关键:鸡汤温度不要太低.

关 键 词：杭帮菜 银鳕鱼 新西兰 鱼汤 羊排 制作方法 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]