试析芙蓉鱼片的烹制要领及影响因素  

作　　者：赵节昌 

机构地区：[1]江苏

出　　处：《烹调知识》2005年第10期34-35,共2页Cooking Knowledge

关 键 词：芙蓉鱼片 要领 烹制 烹调技巧 荷花 色泽 鱼茸 制成 鱼肉 精盐 

分 类 号：TS972.126[轻工技术与工程]