烹调技巧

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蔬菜的营养与烹调技巧研究
《中国食品》2023年第18期81-83,共3页蒋栋强 
随着生活水平的不断提高,人们对蔬菜营养与烹饪技巧的关注度日益提高。在烹饪蔬菜时,如果没有掌握正确的烹调技巧,就会影响到蔬菜的营养价值与口感,所以要选择合适的烹调方式,以确保留住蔬菜中的大部分营养。本文主要对蔬菜的烹饪技巧...
关键词：烹调方式 烹饪技巧 蔬菜的营养 火候 关注度 烹调技巧 口感 价值 
烹调方法有讲究
《养生月刊》2020年第10期898-901,共4页朱则刚 
众所周知,对食物进行烹饪,既可给人们提供美味的饭菜,又可供给人体很多营养。烹和调是密不可分的两个方面,如能正确掌握和运用烹调方法,对于提高饮食的感官性状、引起食欲、促进消化吸收都具有重要作用。当今食物的烹调方法多种多样,这...
关键词：烹调方法 消化吸收 感官性状 烹饪 食物 饮食 美味 烹调技巧 
高磷血症透析患者膳食管理的研究进展被引量：3
《护理学杂志》2020年第14期100-103,共4页赵萍 黄燕林 孙烯辉 何莉 杨震 卢海珍 
广西医疗卫生适宜技术开发与推广应用项目(S2017030)。
高磷血症是透析患者常见并发症,科学的膳食管理是有效控制高磷血症方式之一。本文就高磷血症透析患者膳食磷摄入的评估方法、膳食管理现状、其他管理策略进行综述,旨在为高磷血症透析患者膳食管理提供借鉴。
关键词：血液透析 高磷血症 膳食管理 磷摄入 控磷技巧 烹调技巧 食物标签 综述文献 
新加坡Odette餐厅 为什么能够排名亚洲第一位
《环球人文地理》2019年第6期72-77,共6页Milk Odette Restaurant(图) Pearl(图) 
位于新加坡国家美术馆的Odette餐厅别致优雅,新登2019年“亚洲50最佳餐厅”第一位。它由主厨Royer掌舵,不仅选用来自全球的上乘食材,更把东南亚风味与经典法式烹调技巧结合,创造出了精致、新颖的菜品。
关键词：新加坡 餐厅 亚洲 烹调技巧 美术馆 东南亚 优雅 
香港置地文华东方酒店AMBER于2019年5月隆重回归
《美食》2019年第6期86-86,共1页
位于香港置地文华东方酒店内的米其林二星餐厅Amber,经过由十二月开始历时4个月的翻新工程后,已于5月2日(星期四)强势回归。于餐厅翻新期间,厨艺总监Richard Ekkebus周游列国,针对食客日新月异的需求,发掘全新食材及不同的烹调技巧,同...
关键词：回归 酒店 华东 香港 烹调技巧 米其林 餐厅 翻新 
营养学角度下鲁菜的创新与发展
《现代食品》2017年第23期24-25,28,共3页陈吉洪 
鲁菜从一般原料的菜肴到高档原料开发和创新的整个历程是值得肯定的,但在新的形势下,针对不同的就餐人群而设计的既美味又能满足人体营养需求的菜肴,是鲁菜创新发展的关键。基于此,本文将从营养学视角来分析如何创新和发展鲁菜,并提出...
关键词：营养学 鲁菜 烹调技巧 原料选择 
提高烹调技巧增加孩子食欲
《开卷有益（求医问药）》2017年第1期67-67,共1页史秀红 
有家长反映孩子对自己做的饭莱常不满意，对吃饭提不起兴趣。为此，天津市第四中心医院营养师李广益介绍说，孩子饮食永远是家长最关心的主题，家长担心孩子营养缺失就让其尽量吃好，可精心做出的饭菜孩子又不爱吃，
关键词：孩子 食欲 烹调 营养师 家长 天津市 
[火靠]菜的烹调技巧浅议
《中国烹饪》2016年第10期56-57,共2页李健全 张洋 
《中国烹饪百科全书》对[火靠]做了较为详细的解释：在烧煮的基础上将汤直接提浓或收干而成菜的烹调方法。在[火靠]菜的技法中,拢芡与收汁是较为关键和复杂的一种技巧,具有成菜后形美、味醇、原汁原味、明油亮芡的特点,因此多为筵席的...
关键词：烹调技巧 《中国烹饪百科全书》 烹调方法 烧煮 原味 原汁 明油 菜肴 
烹调技巧问答
《中国保健食品》2016年第2期94-95,共2页柳沙 
1．问：红枣怎么清洗才干净？ 答：红枣褶皱多，褶皱里易藏污纳垢，很难清洗掉。去除红枣皮上污垢的最好方法就是用食用碱水浸泡。首先把红枣泡在食用碱水里，几分钟后红枣上的污物会被碱水分解，水也会逐渐变浑浊。
关键词：烹调技巧 碱水浸泡 红枣 水分解 清洗 褶皱 食用 浑浊 
探析“不健康的美食”
《中国保健食品》2013年第6期8-9,共2页龚秀英 
“烹、蒸、煎、炸、烤”这五门烹调技巧可将食材在厨师的手中变换出无限的可能，同时，也有可能制造出对人体健康的危害，这就是本文要探析的“不健康的美食”。
关键词：人体健康 美食 烹调技巧 厨师 炸 烤 
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