蔬菜的营养与烹调技巧研究  

作　　者：蒋栋强 

机构地区：[1]珠海市技师学院

出　　处：《中国食品》2023年第18期81-83,共3页China Food

摘　　要：随着生活水平的不断提高,人们对蔬菜营养与烹饪技巧的关注度日益提高。在烹饪蔬菜时,如果没有掌握正确的烹调技巧,就会影响到蔬菜的营养价值与口感,所以要选择合适的烹调方式,以确保留住蔬菜中的大部分营养。本文主要对蔬菜的烹饪技巧进行了分析研究,在进行蔬菜烹饪时,要注重火候和时间等,从而提高蔬菜的营养价值和口感。

关 键 词：烹调方式 烹饪技巧 蔬菜的营养 火候 关注度 烹调技巧 口感 价值 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]