辣香类型研究谈  

作　　者：田晓 

出　　处：《四川烹饪》2006年第2期26-28,共3页Sichuan Cuisine

关 键 词：类型 调味品 辣味菜 基本味 刺激性 制成品 辣椒 咖喱 芥末 川式 

分 类 号：TS264[轻工技术与工程—发酵工程] TS971[轻工技术与工程—食品科学与工程]