馒头颗粒粉的加工工艺  

Process Technology of Granular Flour for Steamed Bread

作　　者：苏从毅[1] 沈军[1] 

机构地区：[1]国家粮食储备局无锡科学研究设计院,214035

出　　处：《面粉通讯》2006年第1期12-13,共2页

摘　　要：就小麦蛋白质、破损淀粉、加工工艺与馒头颗粒粉的关系进行讨论。

关 键 词：馒头 颗粒粉 小麦 蛋白质 破损淀粉 制粉工艺 

分 类 号：TS211[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]