苯甲酸钠等防腐剂对软包装榨菜保质期的影响  

Application of preservatives in packaging pickled mustard stems

作　　者：沈思[1] 梅光明[1] 李孚杰[1] 黄文[1] 

机构地区：[1]华中农业大学食品科技学院,武汉430070

出　　处：《中国食品添加剂》2006年第C00期289-292,共4页China Food Additives

摘　　要：本文研究了三种防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾、对羟基苯甲酸乙酯）单独添加或采用复配技术使用对软包装榨菜的保藏效果。结果表明：苯甲酸钠等防腐刺若复配使用将收到较好的防腐效果，且防腐效果优于单独使用苯甲酸钠等防腐剂。

关 键 词：苯甲酸钠 山梨酸钾 对羟基苯甲酸乙酯 榨菜 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] TS202[轻工技术与工程—食品科学与工程]