原料的增减与新菜的变异  

作　　者：邵万宽 

机构地区：[1]金陵旅馆管理干部学院

出　　处：《中国食品》2006年第7期6-7,共2页China Food

关 键 词：烹饪原料 菜品开发 变异 创新菜点 消费者 口味 花样 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程] TS972.3