硫处理对控制杏多酚氧化酶褐变的研究  

作　　者：田呈瑞[1] 陈锦屏[1] 张京芳[2] 

机构地区：[1]西北农业大学,杨陵712100 [2]西北林学院,712100

出　　处：《食品工业》1996年第3期28-29,25,共3页The Food Industry

关 键 词：杏 杏多酚氧化酶 褐变 硫处理 控制 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]