张京芳

作品数：8被引量：58H指数：4
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供职机构：西北林学院林产工程学院更多>>
发文主题：多酚氧化酶褐变酶褐变氧化酶动力学研究更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品工业科技》《西北农业学报》《西北林学院学报》更多>>
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莴笋苹果复合果蔬汁饮料的研制被引量：2
《食品工业科技》2000年第6期60-61,共2页张京芳 曹玉美 
以莴笋、苹果为原料 ,采用正交设计 ,筛选出复合饮料的最佳配方 ,并在莴笋汁的保绿和复合饮料的稳定性上作了新的探讨。确定了莴笋苹果复合果蔬汁饮料的加工工艺。
关键词：莴笋 苹果 果蔬复合饮料 配方 生产工艺 稳定性 质量标准 
杜仲可乐的加工技术研究被引量：4
《西北林学院学报》1999年第4期76-81,共6页张京芳 张康健 马晓山 
林业部科技项目
本文研究了利用杜仲纯粉生产杜仲可乐的加工技术。运用单因素试验确定了杜仲可乐中各组分的较优用量,并根据配方正交试验和模糊综合评判选择出杜仲可乐的最佳配方。
关键词：杜仲可乐 配方 加工技术 药用价值 
不同因子对梨多酚氧化酶活性的影响被引量：9
《西北林学院学报》1999年第3期32-38,共7页张京芳 曹玉美 刘生锋 杜丽锋 
对控制梨多酚氧化酶（ Ｐ Ｐ Ｏ）活性的方法进行了研究，以氯化钠、柠檬酸、抗坏血酸为 Ｐ Ｐ Ｏ活性抑制因子，通过三因子二次回归组合设计建立回归方程，从而准确地反映因子和 Ｐ Ｐ Ｏ活性之间的关系，预示抑制因子用量的多少对 Ｐ ...
关键词：梨 多酚氧化酶 褐变 活性 
红枣核桃汁的研制被引量：8
《食品工业》1999年第6期32-32,共1页张京芳 樊金拴 
红枣核桃汁饮料是以红枣和核桃为主料，采用合理的配方和科学的加工工艺而制成的果蔬型植物蛋白饮料。该产品集营养与保健于一体，富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、微量元素等，是一种营养丰富、芳香可口的互补型营养饮料。
关键词：红枣核桃汁 核桃 营养饮料 
功能食品——南瓜酱加工技术研究被引量：2
《西北林学院学报》1997年第3期90-93,共4页田呈瑞 张京芳 陈锦屏 杨陵 
以新鲜南瓜为原料，通过对加工工艺及配方的研究，制定出生产适合于糖尿病及肥胖症患者的功能食品——南瓜酱的加工技术。研究结果表明：功能食品南瓜酱生产的最适配方为：南瓜浆中加入７％的沙棘汁、０．８％的ＡＰＭ、０．７％的混合...
关键词：功能食品 南瓜酱 加工技术 
不同处理对控制杏酶褐变的研究被引量：12
《西北农业大学学报》1997年第2期94-98,共5页张京芳 陈锦屏 田呈瑞 
试验表明，沸水烫漂杏４ｍｉｎ可基本控制多酚氧化酶（ＰＰＯ）引起的酶褐变。用１５ｇＬ－１（以有效ＳＯ２计）的亚硫酸盐溶液浸泡２ｈ，可使杏ＰＰＯ活性降至零，不产生ＰＰＯ褐变。抗坏血酸使杏ＰＰＯ活性降低，但成品褐变率显著提...
关键词：杏 酶褐变 多酚氧化酶 杏干 
杏多酚氧化酶动力学研究被引量：22
《西北农业学报》1997年第3期78-81,共4页田呈瑞 张京芳 陈锦屏 王银瑞 
对影响杏多酚氧化酶（ＰＰＯ）活性的因素研究结果表明，２５℃、ｐＨ６．８时杏ＰＰＯ活性最强；８５℃和１００℃下，杏ＰＰＯ完全失活的时间分别为１５０ｓ和３５ｓ；抗坏血酸和Ｌ－半胱氨酸对杏ＰＰＯ活性有抑制作用，抑制程度随浓...
关键词：杏 多酚氧化酶 氧化酶 褐变 
硫处理对控制杏多酚氧化酶褐变的研究被引量：3
《食品工业》1996年第3期28-29,25,共3页田呈瑞 陈锦屏 张京芳 
关键词：杏 杏多酚氧化酶 褐变 硫处理 控制 
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