鱼肉天然保鲜剂的研制及其对猪肉保鲜效果的试验  

作　　者：张彦明[1] 贾靖国[1] 周宗卿 阎若潜 王虹 

机构地区：[1]西北农业大学,陕西杨陵712100

出　　处：《肉品卫生》1996年第8期1-4,共4页

摘　　要：选用天然抗菌植物大蒜、生姜、甘草及有机酸等为原料,用不同组合及不同浓度配制成了一系列鲜肉天然保鲜剂。结果表明,在20～25℃条件下,经保鲜剂处理的猪肉能够保持新鲜达5～6天,而不经处理的对照组猪肉经1～2天即腐败变质,二者差异极显著(P<0.01)。

关 键 词：鲜肉 保鲜剂 猪肉 保鲜效果 试验 

分 类 号：TS251.51[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]