冷冻干燥法制备阿魏酸酯酶和阿拉伯木聚糖酶固体混合酶制剂  

作　　者：薛枫[1] 欧仕益[1] 傅亮[1] 汪勇[1] 

机构地区：[1]暨南大学食品科学与工程系,广东广州510632

出　　处：《食品工业科技》2006年第5期152-154,157,共4页Science and Technology of Food Industry

基　　金：广州市科技攻关重点项目(2003Z3-E0061)。

摘　　要：阿魏酸酯酶和阿拉伯木聚糖酶在食品、饲料和造纸工业中具有广泛的应用前景,本研究探讨了冷冻干燥制备固体酶制剂的方法。结果表明,在干燥过程中酶活力有所损失,酶液厚度增大会增加干燥时间,但对酶活力的影响不显著。为此,实验研究了不同保护剂对减少酶活损失的效果,得出了以下结论:添加1%～2%的聚乙二醇可以有效保护酶制剂在冷冻干燥过程中不失活。

关 键 词：冷冻干燥 阿魏酸酯酶 阿拉伯木聚糖酶 保护剂 

分 类 号：TS201.25[轻工技术与工程—食品科学]