大豆分离蛋白生产技术  

出　　处：《技术与市场》2006年第06A期23-23,共1页Technology and Market

摘　　要：大豆分离蛋白、低变性脱脂豆粉等大豆蛋白产品是高营养米粉、甜麦团、灌肠、火腿肠及罐头食品加工中不可缺少的原料。目前国内火腿生产厂家估计每年对分离蛋白需求量在4万吨以上，而国内现在生产大豆分离蛋白的厂家产量只有4000至5000吨，缺口极大，不足部分分离蛋白靠进口或用价格更高的蛋清代替。

关 键 词：大豆分离蛋白 生产技术 罐头食品加工 生产厂家 营养米粉 大豆蛋白 脱脂豆粉 火腿肠 需求量 国内 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS298[轻工技术与工程—食品科学与工程]