让味美的鱼香肉丝更营养  

作　　者：吴芳宁 

出　　处：《餐饮世界》2006年第06S期48-49,共2页World Cuisine

摘　　要：鱼香肉丝，上可登大雅之堂，下可至百姓厨房，是久负盛名、广受人们喜爱的四川传统风味名菜。那么，在其烹制过程中如何有效地保证原料营养成分不受或少受损失，最大限度地保存营养呢？

关 键 词：营养成分 肉丝 美的 鱼 传统风味 名菜 烹制 

分 类 号：TS972.125[轻工技术与工程] TS914.25