浅谈用10°P麦汁扩培醇母  

作　　者：赵雪玲[1] 纪祥东[1] 孙显阳[1] 

机构地区：[1]济南卢堡啤酒有限公司,250031

出　　处：《啤酒科技》2006年第6期43-43,45,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：啤酒酵母的扩大培养，要用较高浓度、营养搭配合理的麦汁，且浓度以不低于12°P为宜。但随着我国啤酒发展的趋势却越来越倾向于低度化，南方地区多以10°P、80P为主，也有7．5°P，高浓度啤酒所占市场份额越来越少。为适应大生产需要，我们采用100P麦汁做培养基，进行生产用酵母扩大培养，效果也比较好。

关 键 词：麦汁 高浓度啤酒 醇母 扩培 啤酒酵母 扩大培养 生产需要 营养搭配 南方地区 市场份额 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程] TS261.11[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]